现在经济条件都好起来了，人们的消费理念和健康意识也在不断进步，“少喝酒、喝好酒”已经成为大家共识，而且从白酒行业供给角度来看，“长期不缺酒，长期缺好酒”也正成为新的共识，对于什么是好酒，我认为好酒除了是口感上的良好体验，还表现在喝完后身体上较为舒适的感受，不口干不上头。 好酒首选是老酒！
白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的不是好酒。
此外很多人对老酒有误解，有人说家里放了挺久的几瓶酒拿出来试了下也不好喝啊，其实成品的瓶储老酒除了茅台，其他的不管是酱香还是浓香价值提升都不大，一小部分带有纪念意义的除外。 真正有价值，好喝的老酒，指的是陶坛储老基酒。
陶坛是由粘土高温烧制而成，烧制温度一般在1000℃以上。在烧制过程中，粘土中所含的有机物被烧掉，其他气体成分也均被排除，因此形成许许多多微小孔隙。而微孔结构使陶坛具备“过气不过液”的特点，让白酒分子与外界环境有缓慢的物质交换，有良好的催陈效果。
与此同时，酒体借助陶坛的微孔结构，将新酒中含有的甲醇、硫化氢、乙醛等低沸点物质挥发消减，缩合反应也使游离的醛类被取代。酒体的辛辣感和对人体的刺激性被逐渐降低，促使其口感越发醇厚绵柔，不仅饮用时更舒适，饮用后也不易出现上头现象。
市面上很多酒都写了6年、8年、10年、20年，其实不都是这个年份的酒，而是打了一个概念，噱头，有的酒厂只是用这个老酒调了一个味，但是舍得酒，每一滴都是6年以上的老酒。比如舍得酒业最常见的大单品“品味舍得”，就是采用6年特级老基酒，并加入15年的调味酒。陈香更加突出，入口更顺畅，饮后更舒适。
舍得酒业拥有中国最多的12万吨陶坛老基酒，并且每年还在补充中。