8月底去了一趟岳阳，湖南省的一个三线城市。GDP排全省第三名。顺便去调研了最近比较火的几个品牌，包括瑞幸咖啡，幸运咖，名创优品，零食很忙。也去了县城里调研。分享下调研的心得。
这是岳阳市下面的一个县城的购物中心，约等于四线城市。这家购物中心疫情期间开业，一开始没什么人流。疫情放开之后人才多起来。位置在县城的边缘，并不是县城核心区域。
门店不是街边店，在购物中心内部的走廊里。我去的时间是9.1下午4点左右，星期五，还有一些学校没开学。人不是很多。门店的面积不大，只有100平左右。员工数量4个。
可以看到美妆护肤的产品占了大部份，主要面向的还是年轻女性顾客。我买了两个牙刷，一共10元。质量还不错。这是县城的第一家门店，刚开业半年多。
我问了店长，他说暑假和周末生意更好，单日销售额在7000-8000左右，平日在2000-3000。根据我的估算这家门店是亏损的，虽然品牌方是赚钱的。因为根据规则，名创优品加盟商只能拿到销售额的38%,但是不拥有货品库存。听起来是不承担库存风险，但是加盟方要承担所有的运营费用，包括房租人工和水电。还有前期的投入。
虽然管理层说品牌在县城覆盖率还不到50%，但根据我的调研，加盟商如果亏损或者不赚钱的话，是没有人愿意加盟的。品牌方也没有办法持续扩张。而且中国市场是名创的基本盘，如果连在中国都做不好，就更不用想着出海。
下面是湖南量贩零食品牌的调研。我在岳阳看到了很多零食很忙的门店，可以说密度非常高。因为下沉市场节奏慢，经常串门，所以零食需求更大。同时三四线城市消费力偏低，现在经济又在下滑，所以才出现了零食折扣店这个业态。
时间是8.31晚上8:30左右，星期四。零食很忙的特色就是招牌很大很明亮，在很远的地方就能看到，非常醒目。门店在市中心的一个广场附近，旁边很多居民区。进去发现人流量还挺多。
一进去就是饮料区，卖的都是大品牌的饮料，价格比外面便宜很多。这些算是引流产品，不会带来太多利润。
往里面走就都是散装零食，按斤来卖。大部分都是没听过的品牌。每个月还有会员日优惠。
有一些应该是零食很忙的自有品牌，自有品牌通常毛利率会高很多。对于三四线城市，性价比是个很重要的考量。自有品牌可以做到低价，同时又高毛利。
预包装辣条里面还是可以看到一些熟悉的大品牌。
泡面区域的价格也比外面低很多。可以看到天花板上装了很多射灯，所以门店里面非常明亮。这样做可以刺激消费者的购买欲，提升销售额。
总结下，折扣零食的毛利率不会很高，所以要靠规模效应和高周转才能提升收入和利润。湖南目前的折扣零食门店很密集，看的出来品牌都在快速扩店。但是市场规模有限，这么多门店能不能全部存活还有待观察。最终每个省都会形成自己的区域品牌。