食品保鲜技术，冷链运输，不就是为了保证口感吗？只是在厨师灶台做和在厂里做的区别。就像盖世食品，做凉菜的，厂里做好了，零下18度保存，送到店里化开就吃，和一般小店的拌凉菜比起来，吃得更放心呢。小店的凉菜，放了几天都不一定，细菌超标也不一定。