糖酒会观感:为什么乘风破浪?只因巨潮在后

昨天下午和做私募的老肖去了糖酒会。熙熙攘攘的人群随处可见,听老肖说上午人更多。食品饮料区很多展位有免费品尝的样品,花生瓜子矿泉水,泡面肉丸八宝粥,一路吃过去,很快就到了白酒区。


简单聊聊酒鬼酒

到了酒鬼酒展位,我一个蓦然回首,就看到了坐在墙边休息的几个苗族妹子,拍完照,妹子还冲我微微一笑。然后妹子还过来倒了红坛给我们喝。我是喝过很多次了,主要是老肖没喝过…[斜眼]

馥郁香型的特点“一口三香”,前浓中清后酱,其中后段的酱香和典型酱酒是不一样的。中高温大曲发酵温度略低一些,因此后段酱味其实更接近粮食炒过的焦香味。另一方面是经过了双轮底夹层发酵,后段展开的高级醇和吡嗪类化合物等大分子香体物质,非常充实地萦绕在舌体和口腔上,覆盖性和停留感更强。前面浓香清香的过渡,像是潮水慢慢褪去,留下坚实的礁石和沙滩。

馥郁香型作为第十一个国标香型,经历了近半个世纪的艰难探索,这是酒鬼酒的独有风格,并非多种香型的简单混合。欢迎小伙伴们品尝。

值得一提的是,风格本身没有好坏优劣之分,观点仅供参考。关于酒鬼酒,还有很多内容想写,这里就不展开了,把篇幅留给其他的小伙伴们。


确实充满智慧的舍得

言归正传。挨着酒鬼酒展位的就是舍得了。酒鬼舍得一家亲啊,都是小酒企奋力逆袭的代表。走,进去看看。



想象一下,餐桌上摆着这两瓶酒,是不是很带感?天行健,君子以自强不息。地势坤,君子以厚德载物。这是在“舍与得”的基础之上,对中国智慧和中国精神的进一步阐述。舍得酒的文化定位非常老辣,外观设计也非常见功力,简洁大方,大气儒雅。

但是最触动我的,是舍得酒放的宣传片。我其实一直在想,舍得怎么让这些年沉淀下来的老酒,和当下的生活融合起来,打动消费者的心,这个宣传片给了我答案。

宣传片的大致内容,讲述了一个芭蕾舞演员和自行车运动员的奋斗历程。因为热爱,敖定雯跳了20年芭蕾舞,参加了1000场舞台演出,背后是一次次摔倒、被嘲笑。而舍得,用43年的热爱,沉淀了12万吨老酒。然后引出主题——用老酒赞美热爱,时间会厚待舍得。

因为热爱,所以在不被认可的情况下依然坚持;也正是因为舍得花时间来沉淀,才能一点点成就自己。这就是舍得。多好的广告,不论什么年龄层,看了都会心生感慨。能不能抄送洋河股份,让小伙伴们学一学?我就一直搞不懂,什么叫“下一个十年,更好的时代,值得更好的你”啊?品牌定位模糊...受众群体模糊...分众传媒电梯广告天天砸,客户看了,都不知道这蓝色的鸡血是打给谁的啊!

对了,说到洋河,必须还得补充一句。糖酒会主会场为啥没有洋河的展位呢?这么大的人流量都不屑一顾了吗...开几箱海天梦,让小伙伴们品尝一下,多好的宣传机会啊!


有点看不懂的水井坊

一望而知,水井坊走的是高冷路线,600年的水井街老酒坊,展示面却很像洋酒。这种定位可能和大股东帝亚吉欧有关,处处都写满了“我就是贵”四个字。

高冷就高冷吧,毕竟有钱人还是吃这一套的。然而,接下来的一幕有点看不懂——水井坊竟然在里面挂了一个狮子像,而且是典型的西方文化里的狮子形象。把历史传承、高冷贵族、西方卡通融为一体,这个操作有点想不通。

水井坊一季报增速喜人,听说也要做酱酒了,为它加油!

二哥就是二哥,里面挤满了人,外面三个大字气势雄浑。旁边剑南春的人气也是没的说,妹子也很热情。水晶剑单品能做到百亿+,很了不起!


最靓的仔:汾酒

本来还想和剑南春的妹子多聊两句,老肖非要带我去看汾酒。他说汾酒这次花了很大力气,展位是所有酒企里最大的,青花汾的广告也是铺天盖地。

过来一看,果然,汾酒是这届糖酒会最靓的仔。中国酒魂,霸气十足。

为了宣传汾酒的酿造工艺,他们把酒窖和甑桶都搬过来了!而且还不是做做样子,汾酒和浓香酱香工艺都不同,是用陶罐发酵的,在小伙伴们的围观下,工人们把酒醅铲出来,现场蒸酒,然后热乎地给小伙伴们安排品尝,真的是很拼。

我和老肖尝了一下刚蒸出来的原酒,口感清香、典雅,带着一股豌豆特有的曲香。即便没怎么喝过清香型白酒的人,也能感受到这份诚意和气势。而且,针对市场上收藏酱酒的风气日盛,汾酒也针对性地打出了“清香型汾酒的收藏价值更高”这块牌子,并且详细阐述了汾酒工艺的特点,固态地缸发酵技术也是打了一个差异化:我不跟你们一样的,在泥巴窖池里发酵,脏兮兮。从原料的角度,也处处强调水、粮、酒的与众不同。

四色陶瓶竹叶青酒,不同的颜色代表不同的度数,端庄典雅,韵味十足。汾酒展位虽然很大,陈列的产品品种并不多,但是每一款都很吸引人眼球,大单品战略坚决贯彻,未来值得期待。

同样是将传统和现代相结合,青花汾的定位和设计看起来就让人很舒服,品牌口号没有压迫感。不管下一个十年我们有没有变得更好,我们都向往着过上高品质的生活。(不好意思啊,又把洋河拉出来对比了一下)


蓄势待发的国台

还没走到茅台的展位,先看到了唐国强老师慈祥的笑容。

国台的酒,可以不客气地说,从外观设计上是要扣分的。我正要拉着老肖去看茅台,他停下来说尝尝再走呗。

16年的国台国标入口,典型的酱香,前轻后重,而且从舌体的中段就开始展现,虽然后面的回味略淡,但是对于喝惯浓香酒的小伙伴来说,可以做为跨入酱酒门槛的过渡。当然,699的价格可能略贵了点。

让我没想到的是,后面遇到的两款国台的系列酒——年份酒和国台礼语,虽然是大经销商总代,独立运营,但是在酒体质量上和外观设计上都别具一格。致敬大师这款酒,把齐白石的祖国万岁印了上去,陶瓷的瓶体质感很强。


国台己亥猪年纪念酒,入口柔和,后端酱香如海边红日,润满了口腔和咽喉,一点点向鼻腔沁出来,厚重而不呆板,口感在入口5-10秒这个阶段会持续变化,不同的香体物质梯次展开,好酒。而礼语和致敬大师这两款相比之下更柔一些,中后段的味道过渡得更为细腻,接近后面会提到的川酱。

如果我来打分的话,这几款酒在我这次品尝的近20种酱酒中可以排到前五名。这说明国台是做得出好酱酒,也是能设计出好包装的。期待你们加入上市公司大家庭!


无敌是多么寂寞——贵州茅台

老大哥的进取心也是足足的,力推各种七七八八的酒。什么茅台不老酒,鹿茸人参酒,还有蓝莓酒和葡萄酒,给人一种“我全都要”的感觉。

只有对自己的品牌力和江湖地位具有充足信心的老大哥,才会把展位都留给这些目前还不怎么能打的小弟们发挥。

茅台展位里,聚集了各种酱酒品牌的业务员,他们直接拉人头,“老板从哪来?”“我们XX酱酒很不错的,要不要来尝尝?”有的还直接带了瓶酒和纸杯,一言不合就倒酒,真的是没有最拼只有更拼。一转眼的功夫,我跟老肖就被拉过去尝了金酱酒,不过和国台比,还是感觉稍显不足。

我们继续前进,发现了许许多多的酱酒品牌,也发现了一股未来可能撼动白酒业格局的巨大力量。


酱酒巨潮在后:不只是跟风茅台

品过金酱酒,我们看了下地图。洋河没找到,今世缘在后面比较远的展厅,于是就信步走去,顺便看看其他的酱酒怎么样。很快,就有一种被教育的感觉扑面而来。

赖永初酒,之前确实见识浅了,没了解过这家企业。品了恒兴坊,前段竟然有一点柔顺的清甜,没有令人不适的涩感,只是后段酱味略显生硬。那种柔顺感,之前在酒鬼酒红坛和内参中感觉明显,原来酱酒也可以做成这样。

心里一热,看到里面有个老头在品赖永初酒,赶紧过去要个杯子尝尝,品了一下,兴奋地叫老肖过来。入口柔和,后段回味悠长醇厚,饱满充实的窖香,有很强的连续性,咽喉没有辣感和涩感,真是不错。

老肖尝了以后,也说有种震撼的感觉,跟他们业务员聊了半天,我接着溜达。

路过了刘伶醉,之前听说过这个牌子但是没尝过。这个酒品起来也是令人眼前一亮。入口十分甘甜醇美,带着一点蜂蜜的味道。回去查了一下,这窖池的历史可以追溯到金元时期,一直坚持酿酒,从未中断,所以其中的微生物群很独特,再加上酿造工艺也特别,是长时间的低温发酵酿成,糖化程度深,口感确实不俗。刘伶醉入口门槛不高,挺适合爱喝甜酒、调制酒的小伙伴们尝试下。

这家酒企也太硬核了吧…把酒瓶做成手榴弹、迫击炮、机关枪和冲锋号…这酒要是能带上火车飞机算我输…[捂脸]

二哥出的三国文化酒,青铜的杯子有点感觉,但是瓶身的设计实在不敢恭维…一个瓶子上能找出五六种不同的字体,人物画像也充满了廉价感…既然是三国文化酒,请人写几行毛笔字也花不了几个钱吧…反正这酒买回去也是观赏居多。


以前没了解过川酒集团,听讲解员介绍,大致就是四川省整合了几家小规模的酒厂,抱团发展,提升品牌价值,也算供给侧改革吧。

想想,四川能打的酒企太多了,川酒面对的不是“我要打十个”的问题,而是这几个现在哪个都打不过的问题。

所以现在川酒除了供应原酒以外,要打造自己的爆款,肯定要差异化发展。川酱就是其中之一。标价是668,入口是一种很矜持的醇香,起初感觉很清淡,眉头还来不及一皱的功夫,醇厚丰满的酱味在舌根和咽喉慢慢展开,窖香如微风沁满整个口腔,虽然没有赖永初那款老道纯熟,却是别有一番风格。

品了一圈,不胜酒力,我跟老肖说找个地方歇会,老肖比我能喝,说要不去食品饮料区看看,我都有点走不动了[捂脸],路过一家叫黔台的展位,赶紧坐下。

黔台的小姐姐邀我们尝尝她家几款酒,我一看都是企业定制酒,瓶子上标签都没有,就写个一号三号啥的,就没提起兴趣。老肖品了一号和三号,说还可以,又尝了五号,拍案叫绝。我见状也尝了一口,酱味纯熟,不亚于赖永初。

问她还有没有更好点的,她倒了九号给我们。这款就有种眼前一亮的感觉了。它是品过的酱酒中立体感非常强的一款,前段的甜香非常有张力,好像是送着酱味进入舌根和咽喉一般,回味的时候,打个圈,又从舌根往回泛。窖香醇厚,荡漾不绝,撅起嘴唇再嗅余香,粮食发酵的味道,老熟而又亲切。

和小姐姐聊了聊,这厂每年只生产几百吨酒,主要是给几个大客户做定制。自己的牌子也在做,但显然品牌力还不够。她对自家的酒很自信,说客户喝惯了这个,就不会再喝茅台了。不管怎么说,酒的品质让我和老肖服气。虽然一年可能也就卖一个亿,但是这样的小酒厂,无疑是酱酒热潮中,顶着山寨酒的名头,奋力冲杀出去的酒企的缩影。

这一圈走下来,给我们最大的感受,就是酱酒企业整体实力的强大。特别是在300-600的价格段,品质过硬,又充满信心的定价,无疑为经销商们提供了盈利的空间和底气。品牌小,但是酒好喝,还讲什么武德?干就完了。浓香型的小伙伴们,不能不防啊。

好在洋河、水井坊、舍得等都开始涉足酱酒了。不管少林还是咏春,关键是要能打。不管是什么香型,在制曲和酿造的过程中重度发酵,通过续糟等手段,使真实发酵时间延长,不仅迎合了人们越来越重的口味,更是在引领中国白酒风格的潮流。层出不穷的酱酒企业,已经如同巨潮一般,推动着前浪们永不停歇地奔流而去。


最后,希望在中粮的带领下,酒鬼酒会越来越好。希望中国白酒行业,百花齐放,蓬勃发展,大家好,才是真的好!


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精彩评论

一人吃饱的Lee04-12 10:07

这个点评硬核,需要真的懂酒会喝酒的人才点评的出来

星光79904-12 11:13

金牌企业榜单第二名!殷切希望酒鬼酒明天会更好!

Allin哥在云端04-12 09:27

我其实看着觉得水井坊最好 可能门口的妹子身材好吧

紫罗兰飘jdjjdjeje04-12 16:08

蜗牛兄好品格!各种美酒点评到位,酒鬼酒馥郁香型描述的特别细腻和精彩,这篇文章内容丰富、信息量大、好文采、值得收藏学习

海燕201004-12 11:07

很长,信息量很大,文采杠杠滴,看一遍不行,要看好几遍才行。无敌是多么的寂寞✌️🤓

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钱无殇04-29 11:12

感谢分享,我刚打赏了这篇帖子 ¥6.00,也推荐给你。

一名价值投资者04-20 17:44

转了一圈,蜗牛哥还是钟爱酒鬼

蜗牛和葡萄树04-18 21:00

有机会尝尝!

饿了啃树皮04-18 11:53

请大师点评舍得的酒,是否入得您的口?

蜗牛和葡萄树04-14 23:45

是的,下次得备点瓜子酸奶,垫垫肚子