随着全球“畜力农业”转变为“化石农业”，粮食价格肉眼可见的降低。受益于生产力的极大提升，满足口腹之欲已经不在困难，随之而来是全球性的肥胖问题。肥胖不仅仅是美观问题，而是诱导心脑血管疾病的主要原因。
美国的肥胖率从1990年的12%，增长到2000年的30.5%，进一步又增长到2017-2018年的42.4%。仅在2008年，肥胖给美国增加的医疗负担便高达1470亿美元。其他发达国家也不容乐观，英国成年人64%位于超重线以上，意大利46%、瑞士42%、荷兰47%。
不仅西方国家受肥胖问题困扰，饮食相对健康的中国人也在近30年日渐发福。30年来，超重和肥胖的比例增长了2.5倍。根据《中国居民营养与慢性病状况报告 (2020年)》最新数据，目前中国成年人去除肥胖的超重率为34.3%、肥胖率为16.4%。