$贵州茅台(SH600519)$
---茅台酒与人体健康的科学研究
1993年，贵州遵义地区医院对茅台酒厂员工进行身体检查时，发现我厂饮酒职工患肝病的很少，当时这一现象经新华社报道后没有引起各方关注。后来我向中组部派到贵州的中青年专家组介绍了茅台酒与人类健康的一些案例，统计数字后引起了肝病专家、博士生导师程明亮教授的注意，他认为这的确是一个值得研究的特殊现象。于是，按正常的科研程序，经过贵州省科技厅批准立项，开始了"贵州茅台酒对肝脏的作用及其影响的研究"课题的研究。研究发现："贵州茅台酒能诱导金属硫蛋白含量的增加，从多环节抑制肝星状细胞的活化及其胶原蛋白的形成，具有一定的干预和延缓肝纤维化作用。"(《中华医学杂志》2003年第一期编者按语
在这个过程中，课题组还对茅台酒内含成分做了一些分析。发现茅台酒含有超氧化物歧化酶（ SOD ）是氧自由基专一清除剂，主要功能是"一清四抗"，即清除体内多余的自由基，抗肿瘤，抗疲劳，抗病毒及抗衰老。对这一研究成果，程明亮教授撰写了《茅台酒对肝脏的作用及其影响的实验研究》《茅台酒诱导金属硫蛋白质的作用及其对肝星状细胞影响》《茅台酒与肝病关系的流行病学调查及病理组织学研究》等论文，发表在《世界华人消费杂志》《中华医学杂志》等刊物上。其中有两篇论文已被美国科学引文索引 SCI 收录。
此外，我发表了《茅台酒与健康》论文，从茅台酒的香气成分上进行分析，指出茅台酒是绿色、有机的不含任何添香物质的天然发酵产品，其含酸度高，酚类化合物多，易挥发物质少，酒精浓度合理，这是饮后有益于人体健康的重要原因。
------季克良《我与茅台五十年》P094