餐饮不是一个好生意，原材料和人工成本占大头，毛利低，成本的上涨不能通过调价顺利转嫁给消费者。前几天和一个做餐饮的朋友聊天，2020年猪肉价格翻倍的时候，也不敢涨产品价格，自己扛着。餐饮是一个充分竞争的市场，消费者对价格敏感，你涨一点价，销售立马下降，短期现金流就出现问题，因为房租、人员是固定开支，原材料保质期短，经不起折腾。