麦田36 的讨论

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千禾味业,开创出中高端酱油醋等调味品的第一品牌。随人民对美好生活的诉求不断提高,未来前景不可限量。对比海天存货周转天数三十多天,千禾一百六十天,供不应求的茅台一千三百天。酿造发酵是需要时间的,海天这种堪比一般商业流通企业的的存货周转天数怎么做高品质酱油。洗澡泡菜也是泡菜罢了。是食品工业,餐饮业,不懂的人,穷人用的。至于零添加,海天,厨邦,太太乐都有。问题他们的零添加都添加了酵母提取物,而且酱油最重要的指标氨基酸态氮只能做到1。千禾真正零添加,能做到1.2.。其实这两年业绩增幅,股市涨幅也已经给出答案。

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2020-07-04 08:58

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日式高盐稀态发酵酱油(零添加酱油)
 
“日式高盐稀态发酵酱油”是目前最好的酱油酿造工艺!千禾酱油就是用的日式高盐稀态酿造的!


现在的酱油酿造一般是低盐固态或高盐稀态这两种工艺,日式酱油是“高盐稀态”酿造工艺中的一种,有别于国内常见的“晒制”酱油(晒制酱油相对而言广东那边的比较好,一是因为是发源地技术更成熟,二是因为那里的日照得天独厚),所以国内又有“广式酱油”的说法。


日式酱油主要的特点就是:先低温发酵,抑制细菌产酸,利于蛋白质分解为氨基酸;中期再慢慢升温到30度左右恒温发酵,充分生成氨基酸、有机酸、醇等物质,而有机酸与醇反应进一步转化为香味物质---酯,整个酿造过程至少要经历180天,然后压榨取油。此类工艺酿造的酱油呈微红亮色,液体清澈,感觉非常稀,(其实这才是好酱油的代言),有浓郁的脂香,这是其它酿造酱油无法模仿的香味。其代表品牌如日本的龟甲万。

2020-07-05 03:46

不错。因为它的添加剂酱油也比同行的好,它只加提鲜剂,不加防腐剂。

千禾的添加剂酱油卖的怎么样

最近才买了千禾的醋什么的回来,天猫超市买的,谢谢!