基因易感是一方面，譬如糖尿病，过去我们对淀粉的消耗也很大，但糖尿病比较少，现在不一样了，迅速攀升，主要是对淀粉摄入的方式发生了重大改变，食物结构和搭配也和过去不一样，虽然都是高GI的碳水。过去因吃不饱肚子被选择和适应的基因在食物丰富的年代就要出问题。