原来我们在餐馆吃的鲥鱼都是美国西鲱，因为鲥鱼经过近现代的滥捕、污染和建大坝之后已经濒于灭绝。鲥鱼的美味与否，是严格与时令捆绑的，“鲥者，时也。”这种鱼大部分时间在海里待着，只在农历四月洄游进入淡水时才变得肥美。然而也并不是江里的鲥鱼都很好吃，而是刚刚游到江浙地区时最好吃，因为...