上一篇是关于片仔癀，但是一些朋友留言说吃得这么少，让我想起了自己看过的一篇一直当酒桌笑谈的文章，自去年4、5月份体检后的年中开始，开始喝酱香酒，并根据需要，给出品调意见，从茅台镇开始定期批量定制酱香酒。在体重其实重了1到2公斤，每周一到三次应酬频度没变，饮食习惯没变的情况下，5月26日体检中，做彩超的医生告诉我没有脂肪肝了，我不敢相信，脂肪肝起码得有了10年了，去年还是中度，于是反复确认，并直接问：是一点没有么？医生也确定的说：没有了。今天找到了那篇笑谈分享取乐，仅为个人分享记录，也未科学求证，更不构成投资建议和话题，权当仁者见仁，供片儿粉、酒友儿一乐。
茅台酒厂这个特殊的人群引起了贵州遵义医学院的注意，他们对全厂每天饮酒150克以上，饮用茅台酒10年以上的职工，进行全面的肝脏检查。当时检查了236位职工，其中只有一位职工因为患肝炎后在恢复期继续饮酒而引起肝脏出现问题，其他职工肝脏一切正常。
这一现象得到了新华社的重视，1993年5月28日，他们发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道引起了肝病专家、博士生导师程明亮教授的注意。在他的观念里，酒都是伤肝的。由于茅台国酒的特殊地位，他有了研究茅台酒的想法，但是，这的确是对医学界的挑战。那个时候，程明亮教授的压力是可想而知的，他犹疑了。他请教了《中华医学》杂志的总编巴德年院士，巴院士时任中国医科院院长，北京协和医科大学校长。他把这个想法给巴院士讲了后，巴院士大概考虑了一分多钟后说，一个科技工作者只要在自己的专业上，挑起真理和正义的话，这本身就是对科学的贡献。
这句话对程教授的触动很大，因而下决心对茅台酒作一点研究，于是做了《贵州茅台酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。
在研究的过程当中，他们首先作了一个双盲试验。所谓双盲试验，就是把茅台酒和国内其它的名酒编号，然后送到药物研究所试验。作完双盲，又到茅台作人的肝穿刺病理组织学研究。后来又作基理方面的研究。在这个过程当中，还对茅台酒内含成分作了一些分析。想不到的是，茅台酒竟含有超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）。
ＳＯＤ是氧自由基专一清除剂，主要功能是“一清四抗”，即清除体内多余的自由基，抗肿瘤，抗疲劳，抗病毒及抗衰老。试验过程中，他们还发现了一个非常重要的问题：就是茅台酒能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比ＳＯＤ强多了。通过对比试验，用了茅台酒的，比正常对照组的金属硫蛋白高出22倍。
试验中，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起了抑制作用，肝的星状细胞受到了严重的抑制后，它就不分离胶离纤维，就不形成肝纤维化了。