10月24日，呷哺呷哺在上海黄浦江畔举行锡盟羊肉游艇之旅品鉴会。本次品鉴会所选用的锡盟羊肉均来自北纬43°的“优质牧场”——锡林郭勒大草原。
品鉴会现场，呷哺集团董事长贺光启介绍，锡盟羊肉是公司最优质的主食材，依托锡盟羊肉供应链优势，呷哺呷哺将通过门店和产品的不断升级，加速布局小火锅中高端市场，确定头部地位。
调整战略布局 门店及产品跳跃式升级
在本次上海品鉴会前夕，呷哺集团可谓动作频频。
10月20日，北京悠唐广场呷哺LIGHT-STYLE首家升级店亮相内测。简洁时尚的空间、独树一帜的菜品、火锅茶饮的复合业态，让新店一亮相便受到新老粉丝的注目。此次升级亮相，也是呷哺呷哺对自身品牌的一次重新定义。
新店的装修风格及菜品直接阐述了呷哺对高端化、年轻化的战略布局，让消费者对快餐吧台小火锅有全新的认识。
在此之前，呷哺集团已经在上海中心开出了首家高端店—in呷哺，及对全国部分门店进行了菜品调整与升级。意图让品牌俘获更多年轻消费者及高端消费者。
董事长贺光启表示，呷哺小火锅品牌已经营20多年，随着时代变化，市场和消费者也在发生变化，最早的呷哺粉丝已经步入中年，新粉丝却是刚刚工作的年轻人。“呷哺集团推出高端品牌凑凑及高端小火锅，意在满足不同客群需求和顺应市场变化。”
据了解，此次呷哺锡盟羊肉新品一经上市便受到消费者热捧，也充分体现该品牌对年轻人喜好的精准捕捉。
打造国内最大羊肉餐饮供应链
本次品鉴会最大的亮点不是黄浦江两岸的夜景，而是呷哺全新升级的锡盟羊肉产品。新品羊肉脂肪含量低、不膻不腥，肉质鲜美、肥而不腻，是制作火锅涮羊肉的健康食材。
作为全国优质的羊肉产地之一，锡林郭勒的天然草场辽阔宽广，生长着野生植物约1200种，药用植物400多种，自然散养的锡盟羊是天赐健康食材。曾在2006年被评为国家地理标志产品，
20多年来，呷哺呷哺一直选用锡盟本地羊肉作为主要原材料，依托北纬43°的锡林郭勒草原 “黄金牧场”，打造管控体系一流的羊肉食材供应链。为进军小火锅中高端市场筑牢基础。
2019年呷哺集团累计销售羊肉约1万吨，满足了消费者对高品质羊肉的需求。
据了解，呷哺作为小火锅的代名词，依托供应链和专业优势，未来将全面打通火锅高中低市场。
董事长贺光启认为， 呷哺的成功源自持续向消费者提供最好、最全、最棒、最优质的食材。呷哺在锡盟拥有养殖、屠宰、加工基地，一只羊从养殖到加工到端上餐桌，已形成全产业链优势。“呷哺一定能为国内餐饮的代表。”
未来，无论呷哺向餐饮的哪个细分领域发展，都有20多年打造的、坚实可靠的供应链支撑。
提升服务，适时推出不满意退款
在本次品鉴会上，呷哺集团贺光启及CEO赵怡均透露，在提升美食品质的同时，将在近期适宜的时间推出“不满意就退款的服务”。贺光启介绍，该项服务主要针对消费者就餐时对产品不满意、服务不满意等，进行无条件退款。目的在于提高呷哺的服务标准及品质自信。
为什么晚于其他餐饮品牌推出此项服务？贺光启补充说，呷哺的任何一项政策提出后，绝不做朝令夕改。不满意退款服务一旦推出将长期执行下去，以彰显对自己的信心。
呷哺呷哺选择在上海黄浦江上开启锡盟羊肉游艇之旅，突显其聚焦小火锅业态，坚守美食服务于消费者的初心。真正做到消费者与锡林郭勒大草原的距离，只有一张餐桌。（程伟）