稿|浑水调研研究员 高甜甜
当醇厚的中国白酒遭遇浪漫的国外鸡尾酒，这种胆创意将会碰撞出怎样的火花？8月8日下午，南京金奥费尔蒙酒店，在“梦之蓝”2019中国白酒鸡尾酒世界杯比赛现场，专业队和酒企队两组选手捉对厮杀，以各种令人眼花缭乱的炫技为观众奉上了一台饕餮盛宴。
在8分钟时限内，调酒师们以梦之蓝M3为基酒，辅以巧克力、薄荷、水果、调料甚至中药材，通过种种神奇手法，调制出一杯杯中式鸡尾酒，分别冠以“梦”、“初心”、“翡翠”、“中国茶”、“鹊桥筑梦”等名称，让人如梦似幻。
据了解，“‘梦之蓝’2019中国白酒鸡尾酒世界杯赛”由中国酒业协会主办、洋河股份协办，来自洋河、泸州老窖、郎酒、劲酒、今世缘等众多酒企组选手，和国内外专业酒吧调酒师组成的“专业组”40余名选手进行分组选拔，经过激烈的角逐，最终8名选手晋级上海总决赛。
年轻化与国际化——白酒与鸡尾酒的缘分由来
作为全球最大烈性酒生产国和消费国，中国白酒在世界烈性酒版图中占据着重要地位。然而长期以来，“中国白酒在国际上影响力偏低”“外国人对中国白酒认可度不高”“白酒缺乏年轻一代消费人群基础”等质疑也一直存在。如何推进中国白酒国际化和年轻化，成为白酒行业的当务之急。而色彩缤纷口感独特的鸡尾酒，作为世界主要烈性酒的重要饮用方式和推广手段，恰恰为中国白酒国际化、年轻化、时尚化提供了宝贵的借鉴。
2017年，中国酒业协会鸡尾酒专业委员会正式成立，并在同年举办首届中国白酒鸡尾酒世界杯赛，取得了出乎意料的好效果，国内涌现出一大批专业爱好者，这项比赛也迅速发展成为国内参赛规模最大、参与品牌最多、参与人员最广、专业化和国际化程度最高的专业白酒鸡尾酒大赛。
鸡尾酒的中国元素——给世界一个意想不到的惊喜
“鸡尾酒不只属于威士忌，白兰地，劳姆酒，伏特加，龙舌兰”，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示，中国白酒是世界烈酒的鼻祖，是历史最厚重，工艺最复杂，文化最灿烂，对人的感官冲击最强的烈酒，白酒鸡尾酒将中国白酒古老的酿造工艺与新型消费形态交融，将让年轻消费者对白酒的消费接受度更高，能为中国白酒开拓更加广阔的消费场景，更好地融入国际市场。
苏酒集团（洋河股份）党委书记、董事长王耀说：“由于文化差异、饮用方式等各种原因，我们跟世界烈酒之间仍有‘一杯酒’的距离。鸡尾酒是我们通向国际大消费的一座桥梁。”
王耀认为，梦之蓝绵柔细腻回味悠长的品质和口感基础，具有很强的包容性，在与鸡尾酒的结合中具有得天独厚的优势，特别适合创作出更多具有想象力的鸡尾酒作品。
近年来，梦之蓝频繁亮相APEC会议、G20峰会、一带一路峰会等，越来越受到世界各国消费者的喜欢。当白酒掺上苏打水，加进冰酒石，古老的中国“烈马”，将携其浓墨重彩的历史文化，用更年轻的方式，给全世界带来“中国式惊喜”。
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