中药的根本：道地和炮制
“道地”是优质药材的一个代名词。“道”和“地”两个分开来看。“道”是什么呢？是一个行政区划的概念。唐代把天下分为了三十六道，所以当时这个“道”首先是一个行政区划的一个概念。“地”是一个它的生存环境。古人当时就讲“道地”，土地、出产是有不同的，应该讲它是一个生态的环境。药是离开了它的生产环境就长不好的。
香港浸会大学中医药学院副院长、香港浸会大学中医药学院讲座教授，北京中医药大学特聘教授，北京中医药大学《本草纲目》研究所所长赵中振，强调“道地”是一个质量的概念。植物体内的有效成分，用现代研究的观点来证明。什么叫植物体内的有效成分？它是在那个特有的环境里，所产生的一些次生代谢产物。这个生物也好，整个植物，它为什么会出现这些次生代谢产物？它不是为人、为人类所产生的。它是出于自我的防护功能，来产生的一种满足自身需要的一种物质。比如说我们到新疆，新疆雪莲。你看那个地方，我去采过雪莲，那个雪莲就生长在3000米，3500米的那个地方。夏天7月、8月份，3500米以上，上面的积雪还很厚，雪莲花就在那盛开着。这种雪莲，它就是一种大热的东西，它植物体内，有那种有效成分。用它来泡酒，那治疗风湿什么的，就是挺好的。
平常讲中医和西医，中药和西药。现在看国际市场，就天然药物来讲，大概是中草药和西草药的市场。中草药占了50%，西草药占了50%。中医用药是复方入药，是中药的一大特色，是中医的一大特色。还有一大特色就是炮制。西方的草药基本上拿来以后干燥、粉末，或者是做成精油、挥发油；或者是纯制剂，拿稀的乙醇提取以后，这是在西方的草药市场上的三大制药形式。而中药就不一样了，中药70%的药要经过炮制。大概分成两个步骤。一个是简单的加工纯净，便于临床去煎煮。叫饮片就是便于汤饮、煎煮的。还有就是深度炮制，要加一些辅料，酒、醋、盐、姜、米、油等，和做饭一样。炮制的两个“制”（炙），说明了炮制是一个发展的过程，炮制最早是和火相关的。炮制主要的功效是减毒，增效，保鲜。比如用生乌头、生附子，根据临床的需要进行减毒的处理。比如大黄用酒蒸以后，增加它的药性，改变它的药性，这都是炮制的作用。另外炮制还有长期保鲜和保存的作用。$同仁堂(SH600085)$ $达仁堂(SH600329)$
