黄金时代
从2000年到2011年，我国方便面市场飞速增长，从年销售178亿包增加到424.7亿包，这个简单便捷又美味果腹的泡面，在长达11年的时间里，成为了许多年轻人繁忙惫懒时的不二选择。
据中国报告大厅产业分析报告数据显示，2005年，中国泡面总产量约437亿包，折合327.9万吨，同比增长18.6%，销售额为298.4亿元，产量跃居世界第一。
凛冬将至
然而从2011年开始，随着经济发展的逐渐稳定，国民生活水平的提高，大家开始更加注重健康规律的生活方式，聊以充饥而缺乏营养的方便面开始遭受质疑和诟病，泡面市场进入了疲软态势。
高铁普及、各种交通方式提速，绿皮火车逐渐消失在人们的视野，旅途变短的同时，泡面的气味也开始在车厢里变淡；兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭等各类连锁餐饮店在全国普及，泡面早已不是不知道吃什么好时的唯一选择；当外卖形式在城市迅速崛起的时刻，泡面市场再一次被踩入了谷底，各种各样的因素，导致泡面再也不复曾经的辉煌。
2013年到2016年，方便面年销量从462.2亿包大幅下跌至385.2亿包，相当于回到了2010年的销量水平，市场一片悲观，认为方便面的寒冬来了。在2016年方便面销量最低谷之时，国内方便面老大康师傅已经连续三年营收下滑，净利润则连续四年下滑。
2011年，处于鼎盛时期的康师傅总市值一度超过1400亿港元；但截至2017年9月，康师傅总市值仅约为626亿港元。6年左右的时间里，康师傅总市值蒸发接近800亿港元（约合700亿元人民币）。
短暂回暖
但从2017年开始，国内方便面市场出现回暖迹象，销量缓慢攀升至389.6亿包。2018年到2019年，“泡面食堂”再次以网红高端的食用方式吸引了年轻人的视野，独具个性的装修风格，漂亮夺目的室内灯光，一碗食材充足，摆盘精致热气腾腾的泡面，成为了深夜摆拍的好去处。
新奇的营销方式让泡面再次迎来年销量连续两年达到400亿包以上的好成绩，里斯咨询报告显示，2018年全世界泡面销量达到1036亿份，而中国市场为402.5亿份，占全球方便面销量的38.85%，排名第一。这是自销量衰退以后的首次明显回升，恢复至2015年的水平。
但这种价格高昂、味道平平无奇的泡面搭配在得到年轻人短时间的追捧之后很快沉寂，大大小小的门店开始倒闭，泡面市场并没有回到它的黄金时代。
枯木逢春
伴随着2020年突如其来的疫情，迅速催生的“宅经济”和人们强烈的囤货意识，让泡面再次成为了食品界的宠儿，全民宅家的两个月里，各大线下超市的泡面迅速横扫一空，家乐福门店曾对媒体透露，春节期间门店泡面销量增长878%。
线上平台的销售数据也令人叹为观止。据映潮数据显示，从除夕到初九十天内，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，仅方便面一类就售出了1500万包；此外，2月3日至2月6日，苏宁小店方便面销量环比猛增了342%。
泡面品牌康师傅成交额同比超过20倍，统一品牌成交额同比超15倍，进口泡面品牌农心成交额同比增长超16倍。疫情当前，由于防疫需求，上游停工、停产，再加上交通不便导致物流运输阻滞，一时间，无论是线下商超，还是各家电商，泡面呈现出供不应求的现象。
水涨船高
食品企业同时迎来股价上涨。
据Wind数据，2月3日至2月14日期间，日清食品、康师傅、统一的股价分别上涨12.18%、12%、11.56%，在A股及港股食品饮料上市公司中涨幅靠前。泡面市场迎来了一次空前的巨大机会。相爱相杀数年的康师傅和统一两大龙头品牌，谁会悄悄冒头，然后惊艳所有人呢？
