受疫情影响，今年上半年火锅龙头海底捞遭遇巨亏。后疫情时代，海底捞业绩能否反转，市场充满期待，这或是其今日飙涨的重要原因。
8月11日早盘，港股餐饮股集体爆发，叙福楼集团一度飙涨38%，海底捞、九毛九、呷哺呷哺等均有明显上涨。其中，海底捞盘中涨幅一度超过15%，总市值达2300亿港元，创下历史新高。有券商分析称，公司利空出尽，海底捞正迎来业绩拐点。
今年上半年，受疫情影响，包括海底捞在内的餐饮行业暂停营业超过一个多月，对业绩造成巨大冲击。自1月26日开始，海底捞暂停了内地所有门店营业，直至3月12日海底捞重新开放了内地大部分暂停营业的门店。受此影响，海底捞上半年的业绩出现严重下滑。7月5日，海底捞发布2020年上半年盈利警告称，上半年收入同比下降约20%。次日，海底捞再次发布补充公告，称海底捞预计净亏损介于人民币9亿元至10亿元不等。
就在疫情得到缓解、餐饮业逐步恢复运营的同时，海底捞却一度陷入到涨价和食品安全风波之中。在2月优先获得21亿银行贷款资金的紧急支持之下，海底捞却没有做到保价格、保品质，不免引起舆论质疑。不仅于此，张勇创始团队减持套现的消息也引发市场热议。
不过，突发的疫情以及负面舆论并没有放缓海底捞加速开店的步伐。据海底捞公布的全年开店计划显示，在2019年末全国768家店面的基础上，预计今年上半年新开门店超90家，全年门店数量有望达到1000家。这意味着2020全年将净开232家门店。
此外，值得注意的是，疫情之下，自热火锅也开始受到越来越多的关注。拥有蜀海供应链的海底捞受益匪浅。有数据显示，在自热火锅领域，海底捞市占率最高，其近一年在淘宝全网销售额占比达21.25%。其关联方也因此受益，颐海国际凭借海底捞的品牌影响力，发展迅速，已成为中高端火锅底料的头部供应商。