一位灵兽日本游学团员的精彩自述
12月2日~7日，有幸跟随灵兽传媒（ID：lingshouke）日本考察游学团对日本的商业、农产加工、购物中心、食品超市进行为期６天的游学考察（灵兽注：本文作者为超市帮总经理吴军生）。
主办方为了让我们更好的学习，行程安排非常紧凑，收获满满。
北京飞大阪
入住酒店后参访附近奥特莱斯
奥特莱斯的品牌相对国内来说比较齐全，来此购物的群体70%为国人，而且购物金额感觉很吓银，不得不佩服国人的购买力。
第一站：公务参访一；グローフーズ株式会社，专业的半烹饪品等副菜的加工及制造、批发公司。
在进入生产车间之前必须要全副武装，不能漏发、测体温等。
进入车间之前必须先洗手
洗完手以后要喷上食品级专用消毒液，味道很难闻。。。
这是在进入车间之前的换鞋区域，水靴必须把水靴放置鞋托内，其他鞋可以平放鞋托之上。这也是日本企业日常的坚持的细节之处。
在正式入库之前，检验员必须按照图片上的图案进行比对，摆盘的食材是否与图片对应符合，如果出现与图片上不一致需要返工。
在封膜之前需要喷上一种专用保护剂，类似于国内用的食品防腐剂，但不是防腐剂。
企业负责人详细热情介绍在生产过程中的一些注意事项与加工工艺等
感悟：日本食品加工企业的工匠精神与耐心值得我们国企学习，在专注做一件事的态度上与研发上更值得学习，即把这个工厂当做一份事业，更重要的是看到一份责任与担当，做一件事很投入，更陶醉其中。。。
第二站：佐竹食品超市
佐竹食品超市，成立时间：1969年，总部位于大阪府吹田市，属于综合食品超市，主营食品蔬果、精肉、食品日配等，其中以鲜鱼为主。目前门店数10家，企业理念是努力成为日本最快乐的超市。佐竹是紧贴地域生活型的综合食品超市，是该地区必不可少的超市之一，一直深受当地人爱戴，吸引了众多粉丝顾客。超市也在细节上做的非常极致，比如超市精心制作的宣传页涵盖了猪肉的分解、加工、保存的方法，并详细介绍了一些特别烹饪的菜单。另外，宣传页还会根据月份、季节推出佐竹精选的地方特产等，比如每年青森县产的健康食品黑蒜，宣传页会用整版详细介绍黑蒜产地、营养价值、食用方法等，并罗列了两道不同的菜谱。消费者购买后，根据菜谱的材料、制作方法，就可以做成美味可口的饭菜，这些细节服务为超市赢来了更多的忠实消费。
对于食品超市的百货品类规划，只涉及到女士用品系列，没有硬百与软百。
这是一个小的内置仓，用于临时周转用，所有的大量补货都会在当晚或次日早晨有总部配送到位。
一些门店内预包装食材有店内直接打包，随时补充排面
视频：
感悟：该店经营面积约350平米，日常销售大约在30-40万RMB，周末销售额大约在60W左右，日本的消费群体遵循的是日采制，每天的采购量相对较小，每天都要吃新鲜的食材，但每次所购买的食材品种较多。这也与日本消费群体注重新鲜、营养有关，每个家庭都不会储存大量的食材，包括没有像欧洲居民家庭内没有大的冰箱有关。
所以按照该店的店长与负责生鲜的部长介绍：在一定程度上生鲜食材的日常维护、补货频率、鲜度管理、员工责任制、营采一体化的采购机制、门店现场定价、灵活式的营销方式都有很大关系。
该店的生鲜食材全部为预包装，价签全部打印完毕，只需要顾客按照自己的爱好需求采购并结款就可。
按照该店的店长介绍：该店的商品SKU数大约在16000个左右，其中生鲜食材品类的SKU占比大约在70%左右，食品类经营SKU单品占比大约在25左右，其他补充品类占约5%，日动销率大约在85%，这也折射出日本居民在一日三餐的食材选用上更注重多样性与营养结构的均衡。
在数据分析上该店更侧重与让基层课长、部长利用手工计算的方式，通过每周中的每天计算出相对应的进货量、销售量、库存量，从而保证所经营单品的新鲜、陈列丰满、合理库存等。
第三站：参访八百一生食超市，它以一种独特的商业运营模式，将传统农业与现代技术结合，让城市居民与“食”这一最基本的生活要素建立起一种美妙的联系。京都八百一株式会社除了在京都的本馆，目前在日本全国共有36家分店。
该店具有非常值得借鉴与学习的点，首先从门店的布局来讲，更侧重店中店的顾客体验，环形动线的设计直接让顾客完全走完整个卖场，其次再装修装饰方面更侧重灯光点缀，通过商品陈列与商品力进行有效展示，再者就是服务与叫卖的营销衬托完全激活引爆整个卖场。
蜂蜜展柜
咖啡豆展柜
休闲区
食用菌展柜
一些特别的食材，很稀奇。。。
收银线
视频：
第四站：参访河淳株式会社生鲜陈列馆。提供更多的生鲜陈列道具。
据官方资料河淳株式会社成立1974年9月3日，资本2億5600万日円，员工人数约1200人，日本社在东京，日本国内据点21处。超市展览厅，布置假想卖场，在这个假想卖场可以体验该公司产品创作出的想要的卖场效果的空间。
感悟：每一个陈列道具可以称之为一件美妙的作品，从设计到使用需要经过近可能多的实践反馈才能量产，同时也在大量创新，让模仿者一直不可能有生存空间。佩服专注与全业态陈列道具研发与销售的企业，更敬重具有专业精神的日式科技。
但这是在日本，相信我大国内的生鲜生产企业哪有什么奥秘？
模仿+创新是分分钟的事。。。。
第五站：资深专家山岸老师分析日本生鲜超市卖场布局和商品管理。根据老龄化加剧，家庭人数减少，开发了很多小容量包装。部分生鲜超市为了保持新鲜度，农户直送卖场分类区。通过制定适品、适价、适场、适时、适量来维持卖场标准。
第六站：参访学习走进格林木，该店一层为经营面积3000平方米的食品生鲜超市，目标消费顾客群定位在年轻时尚生活方式的青年男女，注重按照生活场景组合商品。
进入该店后总感觉好像国内的一家门店，呵呵，是不是有点类似胖东来？不，还是胖东来做的好。。。。
沙拉
蛋制品
所有的肉品都已经分割打包完毕
这是在日本考察学习期间所考察过的超市唯一设置自助收银台的门店，但是感觉利用率不是很高。。。
第七站：参访永旺,永旺幕张新都心总经理小林纯一、原永旺总部招商部本部长植田先生等一行热情接见，讲述永旺的各事业部发展与经营理念。
日本见闻汇总：
便利店
书店：
百货店：
餐饮：
文具店：
东京银座街道：
剧透一组合影照：
结尾
通过近5天的紧张游学，总结5点：
1、素质高：走在大街上没有一个日本本土人夹着香烟，如果有的话就是我...，岳峰总（注：灵兽传媒创始人）总是提醒我，大街上不要吸烟...在任何公众场合都难少听到大声喧哗（难怪得抑郁症的很多，哈哈）。
2、效率高：在主办方安排的任何一处公务参访，时间观念非常强，而且深入主题的效率最高，当你还在想这是为什么的时候，对方就会意会到你的问题一样，比较精准化的回答你所关心的问题。
3、服务好：所接触的商业门店的服务意识的确值得赞许，有时客气的有点不好意思，就更不好意思不礼貌，在国内的大环境之下的那种无礼术觉得很龌龊。
4、生鲜好：此行深知我们商业的精细化经营的差距，尤其是是在生鲜经营的标准化上，我相信未来3-5年国内的生鲜经营会逐渐缩短此差距，但需要更大程度上解决供应链的标准化。尤其是生鲜商品的预包装、深加工、商品深度。
5、差距大：我们与日企商业连锁经营的差距是在商品力，看了日企的一些店，说心里话，在装修装饰方面我觉得与国内的企业有差距，国内很多连锁企业目前阶段追求的是氛围装修，在商品力的方面差距巨大，在此方面我们更应该沉下心回归商品本质。
在本次考察游学中，我的感觉日本的经营精神、工匠精神、商品力的确值得我连锁企业学习，建议连锁企业的营采、物流、生鲜管理人员抽时间到日本的一些企业认真的看一看，会对日后的经营绝对有所帮助，未来的中国商业趋势就是日本现在的模式，当然我们不能崇洋媚外，更大程度上的学习与借鉴，一味模仿未必能带来好的结果，因为在很大程度上我们的差距不仅仅是在经营，更多的是后台支撑的差距。
灵兽注：2020年灵兽日本游学考察成员招募中，详情请致电或加微信：13701194781（慕霞）13522216995（晓薇）
灵兽传媒2020年2月欧洲零售业游学团
参加全球最大零售业展—德国EURO SHOP
深度考察德国、意大利和瑞士
欧洲零售创新，一览无余
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