高明的厨师对各种食材和烹饪技法有深入的研究，懂得如何制作各种口感丰富的美味佳肴。有一个规律厨师越厉害、饭店越高级出品的菜肴口感就越复杂。eg:北京烤鸭，鸭皮酥松，鸭肉细腻，葱段爽脆，蘸酱浓郁。是功夫菜一定要去饭馆吃，因为家里做不出来。