昨天，东方甄选自营品的首次发布会里提到，自营品的SKU总数突破了400款，目前同期在售的产品数量也超过了260款。站在当下这个时点，作为关注东方甄选时间稍久一些的投资人兼用户（非常在意入口食物的品质和添加剂的那类用户），我也想从自己的视角，来谈一谈自营品。顺便，把自己感兴趣的日常物品看得更深一些～
在网页链接{董宇辉给牛奶开会 与辉同行6月2日牛奶专场}里，我对比了东方甄选自营产品的牛奶、酸奶和与辉同行直播间代销的不同品牌牛奶。当时得出的结论是：东方甄选自营的牛奶和酸奶明显的特点是品质好（蛋白质、钙含量高且添加剂少），价格在同等品质下，优势明显。
我脑海中也留下了一些疑问，这个特点在其他自营产品中，是可复制的吗？东方甄选的产品真的有更好一些吗，还是只是中国广大供应链中的同款产品换个包装而已？是否真的都吻合公司提到的：同价产品、品质更优，同样产品，价格更优？
于是我计划按照甄选APP中，产品的十三种分类（图书文娱就不对比了），每一种分类下挑选一款产品进行全网对比。具体挑选的产品，按照销量及我个人感兴趣的程度进行筛选，产品清单暂定如下：
（一）时令果蔬：苹果
（二）肉禽蛋品：鸡蛋
（三）乳品烘焙：瑞士卷
（四）休闲零食：每日坚果
（五）方便速食：酸辣粉
（六）服饰内衣：防晒衣
（七）海鲜水产：虾仁
（八）冲调饮品：气泡水
（九）纸品日用：洗脸巾
（十）床上用品：四件套
（十一）粮油调味：酱油
（十二）滋补制品：刺梨汁
（十三）宠物用品：宠物零食（鸡胸/鸭胸肉干）
今天是第一篇，对比的产品是：苹果。
苹果是一款我们在日常生活中经常遇见，但很少花时间详细了解过的水果。说起苹果，脑海里能冒出来的信息大概只有：红富士、阿克苏，隐隐知道产地是西安、山东和新疆的不错，更多内容并没有进一步研究过。今天的这篇文章里，准备回答几个疑问：
1.东方甄选自营的苹果性价比如何？
2.如何判断一款苹果的品质好坏？
3.中国苹果的种植历史：红富士是如何兴起的？
4.牛顿苹果树的故事
5.董宇辉谈苹果
（以下是正文部分）
1.东方甄选自营的苹果性价比如何？
先看一张市面上在售的苹果清单：
除东方甄选以外，选取的渠道为上海常用的水果购买渠道：盒马、山姆、costco、天天果园、百果园、叮咚买菜、小象超市（原美团买菜）。街边水果店的价格也麻烦同事随机找了一家对比，因无法明确果型的大小，所以没有加在表格里，价格都是超过16元/KG的。多多买菜没有加进去，主要是商户多，价格差异大，无法用比较好的思路挑选出一家的价格来对比（好吧主要是我懒，但多多买菜确实非常便宜啦）。
可以看出，现在市面上在售的苹果品种主要按国内国外进行区分：
国内主流是富士系，产地以陕西延安和山东烟台的居多，偶尔能见到产地为甘肃的（甘肃除了富士外，还有黄元帅和黄蕉这两个比较少见的品种）。
国外的进口苹果品种比较丰富，爱妃、乐淇、索尼娅等等。产地以新西兰为主，美国、南非和智利的也都能买到。
价格高低多按苹果的大小来区分，小果170g+，中果200g+，大果250+，通常苹果越大，售价越高。但也有例外，有一款新西兰进口的乐淇苹果，属于迷你苹果，单果45-50g，售价昂贵。（我有阵子还挺喜欢这款，都没意识到原来这么贵，真是不好好算的话钱都从指缝中流走啊）
东方甄选在售的两款苹果都属于富士系，我又做了个富士系的具体对比图：
可以看出，东方甄选自营的这两款苹果，不管是小果、中果、还是大果，在同产地的情况下，销售单价都是各平台最低价。（在上图，除表1平台外，又加入了天猫超市和京东超市在售的陕西、山东苹果进行对比。）
而主要的差异会体现在①配送的时效上，东方甄选的苹果通常是隔日达，但小象超市、百果园、叮咚买菜、山姆和costco基本上可以做到半小时达。越快配送，价格越贵，这也很合理。还有是②份量的大小，通常来说购买的份量起点越低，单价越贵。而苹果作为一款比较耐储存的水果，时效性并不是那么重要，一箱十几个也不会太多。如果不着急吃，就稍微等一等在东方甄选上用最便宜的价格买吧，哈哈哈~
以上说的主要是价格，接下来是第二个问题：
2.如何判断一款苹果的品质好坏？
对一款苹果来说，怎么样算是品质好？是否有类似牛奶的：蛋白质、钙、脂肪、高温/低温杀菌这样客观的衡量标准？
首先，类似董老师牛奶直播中，我首先找到了鲜苹果使用的现行国标：网页链接{GB/T 10651—2008}。2008年发布，一直沿用至今。
从上图可以看出，国标对于苹果的质量等级可分为：优等品、一等品及二等品，主要的区分是按外形。
接着列出了市场上最畅销的11种品种的分级要求：
可以看出，不同品种的苹果分级标准，除了色泽以外，还有两个检测指标：①果实硬度及②可溶性固形物，这是什么意思？
①果实硬度，主要代表以下几个方面：
果实新鲜度：硬度较高通常意味着果实较为新鲜，还没有过多失水或软化。
果实的质地和口感：与果实吃起来是脆硬还是绵软相关。一般硬度大的可能口感更脆，而硬度小的可能口感相对偏软。
耐贮性和货架期：硬度大的苹果在贮藏和运输过程中更不容易受到挤压等伤害，其货架期往往也相对较长。
果实发育状况：能反映出果实生长过程中的一些情况，比如营养供应是否充足等。
②可溶性固形物，主要是指果实中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等物质的总称。具体来说，包含以下几方面：
糖类：如葡萄糖、果糖等，是果实甜度的重要来源。
有机酸：苹果中常见的有机酸如苹果酸等。
少量的矿物质及其他可溶于水的成分。
检测可溶性固形物的含量可以作为衡量苹果成熟度和品质的一个指标。一般来说，可溶性固形物含量较高的苹果，口感可能更甜、风味更好。
再看上图，我们会比较理解为什么“富士系”会成为当前最常见的苹果品种，它在色泽、果实硬度和可溶性固形物上的综合表现是优于其他品种的。
除此之外，“富士系”据说还有以下优点：
耐贮性强：可以在常温或冷藏条件下保存较长时间，有利于长途运输和长时间销售。
适应性广：能适应多种气候和土壤条件，在不同地区都可以较好地生长。
产量较高：在适宜的种植管理条件下能获得较为可观的产量。
市场认可度高：经过长期的推广和消费者认知，积累了广泛的市场基础和良好的口碑。
种植技术成熟：经过多年的发展，关于红富士的种植、管理等技术已经非常成熟，便于大规模种植。
说远了，那么回过头来，我们作为消费者到底如何判断一款苹果的品质好坏？
以我这几日粗浅的理解来说，苹果作为一款初级农产品，仅看网上的图文介绍似乎是无法判断品质的好坏的。市面上在售的所有苹果，都没有标注出硬度（新鲜、脆）和可溶性固形物的百分比（甜）。各地的富士品质会有一定的地域性特点，陕西富士口感香脆，山东富士肉质细腻，甘肃富士松脆香甜。但更多还是需要我们凭借拿到手的感觉来判断，新鲜程度可以看果梗的颜色、苹果本身的色泽和外型饱满度，至于脆甜，咬上一口就知道了。
根据我自己的购买体验，东方甄选自营的富士苹果和其他渠道所购买的富士苹果，感受不到明显的品质差异，更多还是做价格的对比就好。作为一款初级农产品，甄选的苹果是符合“同价产品、品质更优，同样产品，价格更优”里的“同样产品、价格更优”的。
正好拍到了苹果的自动化分拣车间：
很多的用心都在细节里。
此外，为什么现在苹果一年四季都有呢？
首先是因为不同苹果品种成熟的时间不同，一般来说，早熟品种的苹果在 7 - 8 月份就会成熟，例如嘎啦苹果。中熟品种通常在 9 - 10 月份成熟，像元帅系、金冠等。而红富士作为晚熟品种，成熟时间一般在 10 - 11 月份。现在苹果能够四季都有，主要还是因为表面保护和冷库储藏措施的进步。在苹果生长过程中，通常会进行套袋处理，以保护果实免受病虫害和外界损伤。在采摘、储存和运输过程中，也会注意避免苹果受到碰撞和损坏。此外，苹果表面的蜡质层也可以减少水分蒸发，延长其保质期。采摘后的苹果经过挑选和处理后，被放入低温冷库中，可以延长其保鲜期，使其在非上市季节也能供应市场。
3.中国苹果的种植历史：红富士是如何兴起的？
在中国苹果的栽培史上，有中国苹果和西洋苹果两大类。现在市场上常见的品种，都属于近代引进的西洋苹果。中国苹果，由于口感绵软，又称绵苹果，在史书中最早对苹果的称呼是“柰”，期间还出现过频婆、平波等称呼，一直到了明代，才出现了苹果这个名字。在晚清时期，西洋苹果由美国传教士倪维氏引入山东烟台种植，后因为其品种更加优良，果实大、口感好、产量高，逐渐取代了中国本土的绵苹果。
现在国内最常见的红富士苹果，最早是日本农林水产省园艺试验场盛冈支场（后改名为青森研究所）以“国光”ד元帅”为亲本杂交育成的。1939年杂交，1951年选出，1958年以“东北7号”的名称发表，1962年3月在日本全国苹果协会正式命名为富士。富士苹果综合了父母亲本的优良基因，是一个晚熟、质优、味美、耐贮的优良品种。富士在日本很快替代了母本国光苹果，成为第一主栽品种，栽培实践中发现富士苹果着色一般，可富士继承了父本红元帅易发生芽变的特点，因此日本在上世纪七十年代对富士开展了大规模的普查，筛选着色好的芽变优良单株和优系，在七十年代末确定了一批表现好的优系进行推广。
1966年，富士苹果开始少量引种中国，并很快在中国生根发芽。1980年中国又从日本引入富士的红色芽变：长富2、长富6、秋富1，在国内苹果主产区的多个试点进行系统观察和研究，发现它们生长良好，极其富有商业推广价值，具有味甜爽口、个头大、外观美、产量高、品质稳定、晚熟、耐贮藏等特点。很快红富士开始在山东、辽宁、河北、北京、山西、陕西、天津、河南、江苏、安徽、甘肃等省市推广，几年就代替了晚熟品种国光，如今富士系苹果在中国已经发展了上千万公顷，是中国也是世界上种植面积最大、产销量最高、商业价值最高、种植最成功的一种苹果品种。
在2019年初，农业部官网刊登的文章《网页链接{陕西果业40年发展回望：陕西苹果 走向世界}》里提到陕西苹果的发展史：
陕西苹果产业的第一次大飞跃，要归功于省果树研究所的专家。20世纪80年代初期，陕西省苹果专家成功培育出全省第一个具有自主知识产权的果树品种——秦冠，使苹果产量大幅提高。秦冠在全省乃至全国被大面积种植，成为全国的主栽品种。
随着红富士品种的大面积栽植，陕西省苹果产业迎来了第二次大飞跃。黄土高原是苹果的最佳优生区，该区域的温度、光照、降水等7项农业气象指标均能满足苹果生长所需。2000年，省委、省政府出台了《关于加快以苹果为主的果业产业化建设的决定》，这成为陕西果业发展史上的关键举措。得天独厚的自然条件，加上政府的支持和引导，使得以红富士为主的陕西苹果快速扩张，种植面积由解放初期的几十万亩发展到栽植面积最大时的400多万亩。陕西苹果迅速闯出名气，走向世界。
“十五”期间，陕西苹果首次实现对欧出口。
“十一五”期间，陕西实施果业提质增效工程规划，苹果浓缩汁出口额实现翻番。
“十二五”期间，全国首例果业地方性法规《陕西省果业条例》颁布实施。
从2001年到2018年，陕西苹果种植面积发展到1100万亩左右，产量达1000万吨左右，苹果种植面积、产量、品质均实现了全国第一。陕西成为名副其实的中国苹果第一大省。
4.牛顿苹果树的故事
在看苹果相关的资料时，读到最有趣的部分是关于牛顿苹果树的故事，一直都知道牛顿的灵感来自一个苹果，却从未关心过那棵苹果树后来怎么样了，它的后续如下：
世界上最著名的苹果树肯定是果实砸中艾萨克·牛顿（Isaac Newton，1643-1727年）的那一棵。1666年夏天，23岁的牛顿为了躲避瘟疫回到了老家伍尔索普庄园，8月7日的下午，他坐在庄园的一棵苹果树下，好巧不巧，正好有一颗苹果落下来砸到他的头上，引发他的思考。牛顿也正是根据这个现象，最终发现了万有引力学说。1726年，牛顿曾向自己的几位好友描述过这段经历，其中包括他的好友，著名的哲学家伏尔泰。万有引力定律的发现，开启了物理界的新天地，彻底地改变了人们对自然现象的认识，使人类对自然探索走向新纪元。
自从那颗幸运的苹果砸中牛顿以后，生长它的那棵苹果树的命运也发生了翻天覆地的变化，因被命名为“牛顿苹果树”而名声大噪。牛顿本人虽然为大家贡献了自己的故事，但并未告诉人们这棵苹果树的具体地址。根据一本17世纪的历史书记载，这棵苹果树就生长于牛顿故居伍尔斯索普庄园的后花园。由于这棵苹果树启发了牛顿发现了万有引力，因此一直都有人在庄园里打理这棵树。在1816年，一场突如其来的风暴将这棵意义深远的苹果树吹倒，断裂成几块。但幸运的是，人们并未彻底放弃这棵苹果树，而是通过重新养护剩下的枝干，苹果树幸运地起死回生，而且变得更加健康茁壮，至今还在同一位置生长，树龄已经超过了360岁。
因为这棵树与牛顿结缘，许多人都想沾沾这位伟大的科学家的福气，苹果树因此得到了超高规格的保护，英国女王亲自为它颁发了保护令。为了更好地传承这种精神，如今这棵苹果树已经通过嫁接移栽至全球，包括中国、澳大利亚、阿根廷、美国等诸多国家。其中的两棵母体树，除了伍尔索普庄园的那棵以外，另一棵被移植到了牛顿的母校——剑桥大学。这棵苹果树的品种叫“肯特之花”，所结的果子是纯色的绿苹果，是一种较原始的苹果种类。很多剑桥大学的学生都品尝过它的果子，并且给出的答案都出乎一致——不好吃。（哈哈哈哈）
2010年，英国航天局将牛顿苹果树的树枝带到了国际空间站；2016年，苹果树的种子也被带到太空进行了一场“太空兜风”，结束旅程后又被栽培到牛顿的故乡。牛顿苹果树也被种植到了中国，在上海科学会堂前面，就栽培了一棵嫁接的牛顿苹果树。在天津大学，也有一棵移栽于此的牛顿苹果树。2010年，剑桥大桥曾经送给李嘉诚3株牛顿苹果树树苗，随后他就将树苗赠送给了汕头大学，因为苹果树适应不了当地的气候，学校还特意为苹果树配备了一个可调节气温的房间，希望沾沾牛顿的福气。
（没想到牛顿苹果树离我这么近，我常常去科学会堂附近。于是，最近一次去的时候，我走到科学会堂门口，想近距离参观一下这棵树。然而到门口询问时，被保安告知，牛顿苹果树所在的区域并不对外开放，需要统一团队预约后才能参观，只好先暂时作罢，等以后有机会再说。）
5.董宇辉谈苹果
还记得当初董宇辉出圈时，有个视频是关于他能够从数个角度神采飞扬地讲述大米。这次翻了翻，没想到他讲苹果也如此优美。摘录一段他的描述：
“给大家推荐一款来自陕西洛川的苹果，陕西洛川在延安以南，那片神奇的黄土高原上，千年的故事和千年的风。留存在岁月里的除了阳光，还有阳光孕育的这一抹甜。虽然这个苹果长得奇奇怪怪，但是根本不影响它的口感。
小时候我们家也有果园，我印象最深的就是和奶奶去摘苹果时，她拿着一个苹果，很认真地、郑重其事地对我说：孩子啊，你以后长大了，不要被别人的评价所影响。请你记住，歪瓜裂枣往往更甜。我当时取了个苹果看着奶奶说，跟我说这些啥意思，我都不懂。长大之后照镜子的时候终于懂了。所以在通宵直播的时候，不管有多少人在屏幕前说你长得奇怪，你那刻都懂了，原来奶奶在小时候已经给过你铺垫了。
人生的很多道理啊，其实你听过很多次，你以前也听过，只是你以前不理解罢了，或者你以前不愿意去理解。
这两天很多朋友说在东方甄选直播间里找到了很多暖心的瞬间，感到很放松很快乐。其实以前就是这个样子的，只不过以前那些道理从妈妈爸爸，从爷爷奶奶，从老师口里讲出来的时候，你觉得有一些厌烦。你总是叛逆，但现在从一个同龄人的嘴里讲出来，好像另一个平行时空里的自己一样。我收到很多消息，说董老师原来你29岁，我也29岁。好像这个消息从另一个平行时空里的你嘴里说出来的时候，显得落落大方且真实自然，你就能听进去了。
其实苹果没有变，道理也没有变，是你的心态变了。所以很多时候生活中的困苦呢，其实只要心态一变立马就好了。
大家感受一下每一抹甜，你能看见这个晒透的阳光的样子。尤其想象一下在秋风中，几场秋雨，温度骤降，树叶全部落在地上，脚踩上去沙沙作响。你走在陕北的黄土高原上，在草丛里，可能有蛐蛐发出虫鸣鸟叫声，那时候你看见挂在秋风中的苹果，在枝头微微荡漾。熟透的苹果会散发出这种天然的果香，你感官上是愉悦的，因为生的时候它不会散发出那样的香。因为生的时候它不需要你吃它，它果实还没成熟，即使吃了它的种子，也不会被你带向远方。但是等它熟透之后，它会散发出这种沁人心脾的香。这是大自然与我们相处的方式，它需要在它熟透的时候接触你。它没有熟透的时候有一丝青涩，就像十五六岁的时候，遇见非主流的董宇辉一样。
如果你那个时候遇见董宇辉，发现他就是自私、懦弱，时常脾气暴躁，内心有着无尽的愁苦，但甚至连自己都表达不清楚。生涩的时候，大家都不太美好。岁月是送给每一个人最慷慨的礼物。因为你发现你受一些苦，就像苹果要受一些风，你受一些知识的洗礼，就像它要淋过几场秋雨，你也得经历一些痛苦的折磨，就像它要曝晒上几次阳光。后来你就理性了，你说话也充满了趣味，你讲道理仿佛也深入人心。就像这个苹果在秋日的阳光下，发出淡淡的果香，其实一切都需要时间的。”