【浓香型白酒】浓香型白酒的限制是时间。酒企可以在三年左右的时间挖出大量窖池并产出基酒，但优质基酒比率在10年内都很难达到可观数字。
浓香白酒窖池老熟过程缓慢，需要采用“固态续糟发酵”进行长时间、不间断地窖泥驯化，必须历经岁月沉淀。不间断酿造30年以上的老窖所形成的微生态多样性与稳定性是浓香型名酒品质的核心支撑。连续30年不间断酿造的浓香型白酒老窖池酿出的酒都是各名酒企业的品质核心。
浓香型白酒真正的老窖，超过连续30年以上酿酒的老窖不足全国浓香型白酒窖池的1%。
酒是陈的香，适用于所有中国白酒，浓香型名酒一直以来都是以陈年贮存支撑起品质，只是在产品品质表达方面对于陈年贮存表达的不够充分。