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食品创新泡沫
美国得克萨斯大学奥斯汀分校的食品历史学家Robyn Metcalfe为美国科技博客网站Tech Crunch撰文，对“食品泡沫”进行了独到的阐述。他是得克萨斯大学食品实验室主任，致力于对食品体系在科学和文化方面的探索、实验和创新。
Robyn Metcalfe 从引发食品行业新创公司泡沫的原因和应对态度两方面谈了自己的看法，认为食品新创公司泡沫恐怕比其它经济泡沫更难预测。
法学博士 Charles Mackay 在 1851年出版的著作《大众的迷茫与狂热》（Memoirsof Extraordinary Popular Delusions and the Madness of Crowds）中描述了86场经济泡沫，比如发生于17世纪荷兰的郁金香泡沫、18世纪英国的南海泡沫事件，两场经济泡沫均起源于人们对财富的狂热追求，最终导致了泡沫破灭和千百万人倾家荡产。Charles Mackay 认为这一经济现象是人们对投机活动完全丧失理性、不计后果造成的。
如今随着食品行业新创公司大批激增，我们正亲眼目睹这种不计后果的行为慢慢渗入食品行业，食品新创公司泡沫要来了。不幸的是，这并未引起VC行业的重视——对食品行业，他们没有像对其他行业一样，尽到应尽之责。
过高估值
新创公司 Fresh Realm是基于云服务系统的食品分销公司，目前受到越来越多的关注。公司CEO Michael Lippold 提到，FreshRealm 的同行，旧金山食品配送服务公司Instacart 在 2013年以 20亿美元估值获得了2.2亿美元的融资，而Instacart 2014年营业收入仅为1亿美元。
有些食品新创公司相比Instacart被高估程度更甚：英国食品配送公司 Deliveroo以1亿美元估值获得融资2500万美元，尽管它的年收入仅100万美元。
这不是个别现象。2014年风投公司为食品新创公司共融资480亿美元，达到了2000年以来的峰值。尽管水和可耕地资源日益短缺，资本却供过于求。
但创新又为食品行业注入了新的活力。创业者、投资者、技术提供商都在寻求改进饮食方式的途径。“如何吃”比“有的吃”更重要，比如快餐巨头麦当劳不再仅仅满足于“快”，更是引入“休闲、本土、环保”的新理念，放眼于更大的市场。
食品泡沫的成因
1.受科技新创公司泡沫影响，食品新创公司泡沫愈加膨胀；
对科技新创公司的过高估值也渗入食品行业，使得人们很困惑：到底是该怀疑食品派送服务的坚实价值取向，还是说科技本身被炒作过度了。如今大部分食品新创公司将食品与科技两者结合，投资者应当谨慎对待。
科技新创公司和食品新创公司双双被过度估值，两者有相同点，也有不同点。
相同点：创业团队火力十足；从事的行业门道很多，局外人懂行的较少；会做PPT。
不同点：人类与食物之间情感复杂。对于食品行业来说，就算市场准备充足，产品技术成熟，但是一旦有以下疏忽便会导致必然的通货紧缩，比如：食品包装不好看，食品看起来不安全，忽视食物的目标人群属性等等。
2.食品新创公司诞生于经济疲软复苏期，大环境形势多变，未来渺茫；
3.食品行业创业者通常缺乏专业经验。
他们当中几乎没有人当过农民，仅有少数人会做饭、懂得吃。如果一定要找出一个共有特性，那就是：大家都需要吃饭。于是“吃饭”竟然是食品行业创业者的唯一门槛，这么说起来所有人都可以成为这行的创业者。
态度
有人说：新创公司及其顾问团队招募员工时专找在食品行业有丰富经验的人不就行了吗？未必。新旧食品行业大有不同。新的食品行业需要传统农业、食物和饮料之外的新理念。那么问题来了，如何在创业与缺乏经验之间摆平关系？
许多食品新创公司不愿扩大规模，将盈利的重要性看得很低。如果你问这些创业者将如何扩大企业规模，一半的人会回答你他们没这个打算。一些食品创业者认为，扩大规模意味着不道德、工业化，还有一些纯粹就是比较喜欢小企业经营模式：个体经营，保持小批量和高价格共存。
诚然，手工DIY，亲自加工原材料的乐趣是无法抗拒的，手艺人的重要性也不可置否，但千万不要因此就本末倒置，小型企业在食品行业中发挥着值得肯定的作用，不过这一作用还未达到革命性。（Robyn Metcalfe 的言下之意：扩大企业规模一定程度上是有必要的）
因此我们应当重视Mackay 对妄想行为发出的警告，同时我们也应该欢迎新创公司，他们正在惠及大众并颠覆食品行业。
在这场始料不及的技术革新中，想法很重要，越多越好。尽管食品新创公司的泡沫也会像早期经济泡沫一样面临艰难过渡期，但如果每一位企业家继续致力于企业文化的建立，便有希望渡过这个艰难期，为人类提供健康、实惠的食物。（完）
