酒为什么喜欢以春命名。
《诗经》中提及“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿”。
春酒是冬天酿造，春天品饮，祈福长寿。
为何冬酿春饮。准确来说，是立冬酿造，立春结束，此时微生物因为天气较冷活跃程度不高（细菌活跃度也不高），酒可以在低温下长时间发酵，有利于提高酒的品质。
所以，目前的黄酒以冬酿品质最高。
后来，人们喜欢于用春代指酒。
苏轼《仇池笔记》中记载，唐人名酒多以春。
唐中书舍人李肇在《唐国史补》中就记载了当时天下名酒“有郢州之富水，……剑南之烧春”。
其中“剑南之烧春”，便是今日“剑南春”的来源。据悉，“剑南烧春”之名源于玄宗御赐。