真佩服老兄,妥妥的金融精英,硬是能放倒架子吃下苦。这个意志决心不得了啊。
好了,全堆满了洗不过来怎么办呢?就是只要不忙的人,全部过来帮着洗碗。这包括前堂的服务员,也包括店长。大家二话不说,全部低头在那蹭蹭蹭的“捡”碗。(什么叫捡碗,参见上一篇。)说真的,我挺佩服店长的,哪有什么架子,撸起袖子就是干。其他人见了,你要是不以同样的速度干活,你都不好意思!
再说累人环节2——工作量巨大,无休无止。
碗盘刷完一波,又进来一波。用“汹涌而来”这个词来描述,真是再恰当不过了。同学们知道灾难来的时候大家都很容易团结一心那种感觉吧,在海底捞刷碗的时候就能刷出这种感觉!不知你们能不能体会。你别说,这种感觉虎哥今年还真体会了好几次,郑州7.20暴雨淹死300多人那天,虎哥就在郑州蜜雪冰城总部,那天也是这种感觉。下次有时间写写蜜雪冰城。
跑偏了,回到海底捞的刷碗。“捡”碗,简单来说就是要把碎肉、剩菜、金针菇、酱料红油、辣椒粉、各种小食包装、火锅塑料手套、筷子、勺等等一众从盘子里扒出来,有的盘子伴着麻酱横七竖八的粘着这些东西,有的则是鸭血横流,这都得用手,直接扔进洗碗机是不行的。
虎哥前几天是带着那种火锅塑料手套捡碗的。它的问题是太薄了,时间稍微一长,锅底那种辣椒油啊什么的就浸进去了,整个手都是湿乎乎辣乎乎的。有的时候还会被一些尖的东西划破,直接就烂了。后来虎哥一狠心,花费了2个小时的工资在网上买了一打劳保手套,里面带上家里保洁用的塑胶手套,外面再带上劳保手套,这下干起活来痛快多了,没那种湿乎乎的感觉了。店经理看见,说你这手套哪来的?我说自己买的。店经理再次露出满意的笑容,心想这小伙子为了洗碗还真舍得投入啊。其实就这样,在刷了四个小时碗后,手上还会有一层薄薄的油。这是后话。
其实捡碗本身这个动作是还好的,但这个过程中有很多其他累人的地方,我在网上找了张图,几乎和我们店一模一样,咱们仔细说说。
累人环节3——重复弯腰搬重物,无数次。
大家看我标ABCDE的地方了吧。
首先前堂收回来的盘子碗等等,会统一放在类似A的这种“转移箱”里。前堂的人拿过来之后先看架子上有没有地儿,有就放架子上,没有就放在地上。架子就那么点儿地儿,高峰期吃饭那么多人,所以40%左右的转移箱是放在地上的,而且我们洗一盆,会又进来一盆,导致地上一直摞着一大堆转移箱。这个直接的后果就是洗碗的人要弯腰去把转移箱搬到AB这个工作台上。同学们,这可是一盆装满了剩饭剩菜的碗和盆,大家知道多重吗?你每洗一个,就要弯腰一次去搬一个这死沉死沉的盆,绝对锻炼体力。
更累人的是什么呢?是工作台只能站两个人啊,你们看见了吧,A的那边一个人,这边一个人,负责把捡好的碗放到水池B里去初步洗一下,然后再放到洗碗机的C传送带上。但是前面咱们说了,高峰期碗盘汹涌铺面而来,两个人杯水车薪,那其他人在哪捡碗呢??只能蹲在地上捡碗!弯着腰、蹲四个小时干活大家知道什么感觉吗?我想绝大部分人肯定没这体会,建议可以去厕所蹲上四个小时感受一下。。。
大家看看这图片上有很多空地吗?没有。也就是说你得找个半平米的小空地,蹲在那,麻利的捡好一盆后,搬到工作台上给那两个人,然后再弯腰去搬下一盆,到你的半平米小地方,蹲下来,弯下腰继续捡下一盆。这流程我说清楚了吧?这过程中一直伴随你的是各种油腻的汤汤水水、火锅底料和鸭血剩饭剩菜混合的味道,还有洗碗机的轰鸣声。能感受到酸爽不?没做过的可能再怎么说也没法真正体会。同学们,珍惜现在的工作吧。
累人环节4——长时间泡水。
好了,碗捡碗之后,咱们前面简单说了一点,要放到B水池里去初洗。B里面是个巨深的水池,能没过我小臂,里面放了不少洗碗液。比较干净的碗盘,我们一般过过水就扔到洗碗机C的传送带上去了。也有一半的碗盘还是粘着不少东西,有的用手使劲的刷一刷可以刷下来,还不行的就留在B里面让它们泡着。下面放张B水池的特写。
在这个工位的人,手是长时间泡在水里的,还带着手套,也就是那些脏水啊,肉菜啊什么的,很容易跑到手套里,一起跟你的手泡着。哎,工作忙起来,也顾不得这些了。所有人都像机器一样,蹭蹭蹭的干着活,没有一句话。
这洗碗机横着对面那头,大家看不见,还有小姐姐在那边接着洗碗机里出来的洗干净的碗盘,要把他们摞好,并且分类放好。由于B环节刷那些粘着的东西时不时要花些时间,导致有时候洗碗机上没有那么多碗能传送过去,对面的小姐姐就会喊加油啊亲们,赶快放上来啊。你说说,已经手如车速了,还有人催着是什么感觉。恨不得自己身上加个电机,能赶快把这些死盘子死碗刷完。
看了以上环节,我想不用我说,大家也应该能知道,在B位置这洗碗,水是肯定会溅出来,溅到裤子上、鞋上。蹲在地上捡碗的时候也会有剩菜麻酱红油什么的蹭到你鞋上。所以洗完碗,你手上、胳膊上、裤子上、鞋上都会混合着火锅的味道,好像自己在火锅里被涮了一遍一样。。。
洗碗这过程中,我最惊讶的一点,就是这些碗盘真是禁得起摔啊。从A到B里面,一般就是直接倒进去,你想想这些盘子碰上金属,几乎没有碎的。捡碗过程中因为大家都忙着提高速度,所以从一个盆到另一个盆,也几乎都是扔的,但这些盘子碗什么的也几乎没有碎的。我特意去看了看这盘子的生产厂家和包装,是某厂生产的镁质瓷的。以后家里也得买这种!
先更新到这吧,虎哥大国庆的码这么多字也不容易,一会要刷家里的碗了,带上我的劳保手套。下次说说深夜刷完碗,和小哥哥小姐姐一起吃员工餐的故事。祝大家国庆快乐!
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自己去调研吗,牛
我有强迫症,所有家务刷碗是最好干的,给我五万月薪,这活很好干
感谢🙏
海底捞你学不会。。。。
催更
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这是真的把自己当经营者和店长来做投资
老哥,我要知道某厂生产的镁质瓷,是哪个,我想买
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真不容易!珍惜现在的工作吧~