很长一段时间里，茅台酒产品以飞天茅台酒或者五星茅台酒为主，珍品茅台酒、年份酒作为更高端产品的补充。
这几个产品构成了贵州茅台上市前的主要产品体系。2001年前，产品主要为普茅、珍品以及年份酒为主。
其中珍品茅台酒是年份酒推出之前对高端产品的尝试，2014 年推出生肖茅台酒，2017年有了精品茅台酒。
飞天茅台酒一直是茅台的主要产品。这些年，已经形成了飞天茅台酒、生肖茅台酒、精品茅台酒、年份酒的基本架构，满足不同人群的需求。
精品茅台酒2017年才开始出现，茅台酱香系列酒的迅速发展，则主要是在近几年。