回复@JoJoComrade: 肯定买的，外面熟食卤肉有些会加硝酸盐或者亚硝酸盐，亚硝酸盐在酸性条件下产生亚硝酸，亚硝酸不稳定，分解出一氧化氮，一氧化氮和肉类里的肌红蛋白血红蛋白结合，生成粉红色的亚硝基肌红蛋白/血红蛋白。
这里给亚硝酸盐平个反，不要看到致癌物就紧张，亚硝酸盐是2A级致癌物——同样在2A级的还有红肉和热水，另外实际上每天饮食里最大的亚硝酸盐来源是蔬菜。
亚硝酸盐能抑菌（尤其是肉毒杆菌）、保持肉色鲜红、产生特殊风味、延缓脂肪酸败，实际上是一种非常优秀的添加剂，对加工肉制品来说更是不可或缺：加了亚硝酸盐，顾客有可能20年以后得癌；不加亚硝酸盐，顾客有可能肉毒素中毒。
各位搞投资，风险这块应该清楚怎么选。//@JoJoComrade:回复@IronSpiderman:酸菜白肉还可以 那个粉乎乎的啥玩意儿 像买的