中国人喝白酒几乎是印刻在基因里的习惯，即使年轻的时候不常喝，成熟了也一定会喝。
对很多人来说，喝白酒没有一个特定的仪式和时机，好像某一时刻突然就应该喝白酒了，仿佛是成熟的标志，也是到了这个阶段理所应当去做的事。
所以白酒在中国永远不会衰落，根据国家统计局最新的统计快报，全国酿酒行业2018年规模以上企业累计完成销售收入8122亿，比上年增长 10.20 %；实现利润总额 1476.45 亿，比上年增长 23.92 %。
有人以为喝白酒大多是为了“借酒消愁”，其实据消费者调查显示，消愁解闷的仅占5%，聚会社交占了40%，助兴占22%，可见白酒在生活场景中的重要性，那么我们如此爱喝酒，喝的又是什么呢？
酒之豪情
相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边——《少年行》王维
盛唐时期，无论文人还是武士都有一腔豪情热血。王维是状元及第，全国第一的学霸，而且诗画双绝，即使在名人辈出的唐朝，王维也是一枚闪着光的青年才俊。他与长安的少年游侠即使初次相逢，也因为意气相投可以欢聚畅饮，杯酒之间便能成为意气相倾的知己。
《少年行》描述的长安游侠
后来安史之乱爆发，王维被迫任职于安禄山，战乱平息后，王维被下狱审讯。按理投效叛军当斩，但他被俘时曾作《凝碧池》抒发亡国之痛和思念朝廷之情，又因为他的弟弟王缙平反有功，王维才被降为太子中允，后官终尚书右丞，所以世人也称他为“王右丞”。
王维早年有过积极的政治抱负，希望能作出一番大事业，后值政局变化无常而逐渐消沉下来，吃斋念佛。四十多岁的时候，他特地在长安东南的蓝田县辋川营造了别墅，在终南山上，过着半官半隐的生活。
王维秋夜独坐
酒之风雅
百事尽除去，唯余酒与诗——《对酒行吟赠同志》白居易
现在我们说的是酒茶不分家，在古时的上流社会，更是诗酒不分家。白居易曾写过“但遇诗与酒，便忘寝与餐”，有诗有酒，就万事不愁了。
即使实在与好友离别的时候，虽然不舍，但白居易也并未做出黯然悲戚的神态，反而充满豪气和洒脱：今天我们不谈俗事，只喝酒作诗！
《妖猫传》中，黄轩饰演白居易
现在网红白居易大多是以油腻的老司机形象出现在网友口中，“十载春啼变莺舌，三嫌老丑换蛾眉”，家里的歌姬每3年就要换一批年轻漂亮的，让很多人对他的印象大打折扣。
但白居易年轻时也是出了名的情痴，因为母亲不同意他与青梅竹马的初恋的感情，白居易直到三十多岁都没有结婚，为初恋写了无数情诗，始终不改初心。而且他不仅在诗词文章上天赋过人，还是一代贤臣，也是有名的怜惜底层人民，你一定也为《卖炭翁》和《琵琶行》流过真情实感的眼泪吧？
《琵琶行》
酒之寄情
黯乡魂，追旅思。夜夜除非，好梦留人睡。明月楼高休独倚。酒入愁肠，化作相思泪。——《苏幕遮·怀旧》范仲淹
北宋1040年，西夏边患，52岁的范仲淹被调任陕西经略安抚招讨副使，主持防御西夏的军事。
在三十多年没有战事的边防，防御薄弱，兵将萧条，范仲淹一到任便雷厉风行实施作战计划，并多次击败西夏军队，让“西贼闻之惊破胆”，西夏人认为他“腹中有数万甲兵”。
《范仲淹传奇》陆毅饰演范仲淹
但功绩再卓著，英雄事迹再传奇，也掩盖不了对家乡的思念。“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”，也是他对自己和同袍的切身体会。然而边患未平，何以归家？古来无数思念和不舍，都只能融进酒里，聊以慰藉。
范仲淹一生政绩卓著，谥号“文正”，世称范文正公——历史上有幸以“文正”做谥号的人只有两个，一个是范仲淹，一个是曾国藩。
我们为什么爱喝酒呢？因为人生的种种苦乐悲欢，不是都能那么轻易说出口。一杯酒，是更加适合的表达方式。
中国人爱喝白酒，喜怒哀乐要喝酒，生老病死也要喝酒，酒已经成为了中国人独一无二的感情寄托，无可替代，正所谓「无酒不成席」。
我们喝酒看重的是情绪、感觉，醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。中国人的餐桌上从古至今都少不了一杯白酒，举杯之意不在酒，在乎酒中之情也。
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