$绝味食品(SH603517)$ 2022年的利润是$周黑鸭(01458)$ 的10倍多，收入是后者的3倍左右。$煌上煌(SZ002695)$ 的利润也是周黑鸭的1.5~2倍。周黑鸭的直营店占比高，客单价高，毛利也是最高的，这种模式下，无论是营收，还是利润反而不容易上规模。