今晚上准备试着做一份冷吃牛肉。
话说起来，这是我最喜欢的菜之一。刚刚在网上搜了好几个菜谱，做法都是先卤再煸，调味略有不同。唯一有一个菜谱提到些不一样的东西，牛肉一定要卤熟，卤好别拿刀切，要用手撕。
这点我想了下还是很赞同的，因为我在好多馆子点过这菜，最对我口味的就是那种又辣又干又硬的，既入味又有嚼头，还有一丝丝甜味，可惜只有自贡当地做的才地道。今天这个菜谱看过后我一下恍然，如果前面不把牛肉卤熟，后面是撕不开的，而且用刀切那是牛肉条不是牛肉丝，手顺着纹理撕才是精髓，如果牛肉整太粗就裹不到那么多味道了🌶️，也很难煸干。
这么横向一比较我就觉得其他那些卤半熟即可，煮掉浮沫就行，或者用刀切片切条处理牛肉的菜谱都不行，最起码是不符合我的口味。
炒股也是一样啊，还是要选适合自己的股票和模式，跟着感觉走，千万不要慌。喜欢哪个吃哪个，喜欢什么做什么，慢工出细活，不费点功夫还想吃到好菜吗？想省事，那干脆下馆子去吧。扫码点单，服务员端给你什么就吃什么。
不好吃?好走不送了您呐，再换一家吃去吧您呐。真换馆子了就跟换基金经理似的，主打一个身不由己进退两难。自己个斗气人厨子不在乎!
以前我觉得在外面吃划算，因为自己做费工费料的，加上煤气调料算下来比在馆子吃贵多了，吃完还得洗锅涮碗。
这段时间我不这么想了，还是自己做好，过程中也是个乐趣，关键是之前没意识到这十来年饭馆价格都涨到天上去了。其实做菜这点也挺像炒股的，伺候火候就跟盯着分时看是一样一样的，心情跌宕起伏，卷起千堆雪!![[加油]](http://assets.imedao.com/ugc/images/face/emoji_05_struggle.png?v=1 "[加油]"){kind=small}
但是话又说回来，炒股除了像做菜，也该像吃饭喝酒🍺，要依着自己的心情和肚皮，千万别虐待自己。吃饱吃好不要吃撑，吃点新鲜的好玩意儿，吃点自己愿意吃想吃的东西，别去吃剩菜剩饭，也别去吃科技与狠活的网红店！![[俏皮]](http://assets.imedao.com/ugc/images/face/emoji_04_cool.png?v=1 "[俏皮]"){kind=small}
否则倒霉的还是自己，轻则喷射，重则伤身。
自己做的手撕冷吃牛肉，光一条牛肉丝我就能喝一罐冰啤酒信不信![[大笑]](http://assets.imedao.com/ugc/images/face/emoji_02_laughing.png?v=1 "[大笑]"){kind=small}
。不过得等女儿睡着了我再偷摸去书房小酌。
今天跑赢了大盘，希望明天持仓继续加油！
