2020221
茅台公司的产品分为茅台酒和系列酒。
茅台酒的基酒在茅台镇生产。
主要产品是53°普通茅台系列,43度低度茅台系列,陈年茅台(分15年、30年、50年、80年)系列,以及各种小批量勾调和不同包装的产品。
大家一般谈论的是53度普茅,分为飞天牌和五星牌两种商标,品质一样。
茅台系列酒分为一曲三茅四酱。
一曲指的是贵州大曲。贵州大曲是贵州人的宝贵记忆,起源于一次失败的实验。
大跃进时期,茅台酒厂紧随革命形势,探索人有多大胆、地有多大产,大力提高产量。
结果1958年到1963年期间,茅台基酒产量确实上去了,但品质下来了。
由于茅台酒有个特色,一直以来顾客不是上帝,顾客是上级。
从1949开始的后约四十年时间里,普通人一般是喝不到茅台酒的。
能喝到茅台酒的顾客,大部分是咳嗽一声就能让茅台酒厂员工和领导,甚至是仁怀当地领导、遵义市领导双腿打颤的那种。
打颤是因为这些顾客如果不高兴,或许就能灭了你的zz生命,甚至肉体生命。
因此,茅台酒可以不赚钱,可以生产不出来,但绝对不能将不合格的产品装瓶供应给“上级”。
毕竟谁也不晓得会是哪个“长”,哪个“席”喝到,喝到这位会不会发飙彻查反革命。
所以,这个期间产出的低品质基酒共计1750吨,在1965年被仁怀县商业部门以“红粮窖酒”的名义,以1.4元每斤的价格面向社会销售了。
这些酒虽然没达到茅台的标准,但依然是远胜于其他白酒的好酒,备受贵州人追捧,也成为了当地政府机构,有权势企事业单位的职工福利。
后来,一些不能满足茅台酒标准的酒,就专门用来做“红粮窖酒”,并在1976年改名为“贵州大曲”,留在了老一辈贵州人的味觉和记忆最深处。
三茅指赖茅、华茅、王茅。这是复活了建国初期构成茅台酒厂原班底的三家作坊的品牌。
四酱指汉酱、仁酒、王子和迎宾。其中王子酒是茅台公司仅次于茅台酒的第二大单品,2019年销售额40亿左右。
它的基酒产于习酒镇的原习酒公司酱香酒生产线(和郎酒生产车间隔河相望),这部分产能是茅台股份公司上市之初从习酒公司手中收购的。
这部分基酒生产流程和茅台一模一样,只是基酒只存储两年。
迎宾酒不存在基酒问题,就是用茅台酒糟加点高粱和曲,最后蒸煮一次出酒,灌瓶就出售,不需要存储。
不过迎宾酒里有个奇怪的存在“飞天迎宾”,虽然属于迎宾但这个酒的品质很好,不是翻沙酒。
其最早应该起源于某些人有将五粮液灌在二锅头瓶子里上酒桌的需求(不深说,你懂的
)。
其他系列酒的基酒生产流程和茅台一样,存储时间不知道,准确来源地不是二合镇就是习酒镇,具体怎么分布的,我目前也不知道。
酱香酒对酒窖的时间没要求,理论上说,在茅台百年老窖旁边挖一个坑,产出情况基本没什么分别。
4.白酒品质区别问题
白酒的生产,别想复杂了。简单的说,就是将发酵过的粮食(记得苹果放久了会有酒味吗?)放在锅里蒸。
由于酒精的沸点是78°,低于水的沸点。在加热至78°至100°之间的时候,大量富含酒精的蒸汽会出来,蒸汽遇到外面的冷凝装置后变成液体,就是基酒。
经验丰富的酒师根据流出来的时间、酒花的大小(酒花就是基酒落入容器的时候泛起的泡沫)形状,就可以对酒进行初步的品质分类。
白酒的98%以上是乙醇和水,这部分都是一样的。决定白酒品质不同、口感不同、体验不同的区别物质,是只有不到2%的其他成分。
这就好像人和猩猩的DNA相似度是98.5%一样。那些瘪着嘴巴以不屑的口吻说“茅台二锅头还不都是乙醇+水”的人,其实相当于说“人和猩猩是一样的”、“人都是精子+卵子组合而成的,没啥区别”。
听听就好,笑笑就好。
好了,就随性聊这些吧。对某些朋友而言,可能太无趣了,不就炒个股嘛,搞的跟要去开酒厂一样,哈哈。
其实也没说错,在我眼里,买股票和开工厂大致上就是一码事。
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