酒
猴子变人要用上万年，一瓶酒就能让人变回猴子
任何一种历史传承下来的东西都有深厚的文化，有门道。像北京贵族好讲究吃喝，有些好收藏古玩字画，里面就有各种门道，包含了仁义礼乐德治。酒亦如此。
喝酒就应该品出点道道，否则就是把酒当兴奋剂，除了暴殄天物外还伤身，对酒也是一种不尊重。从《酒，一部文化史》、《酒谈》这两本书里能了解一些酒的起源及历史文化。
《酒谈》酒徒不该比酒量，要比就比谁命更长，比谁能把酒喝到老。
爱酒得法，有益身心，酒喝得高明，是以酒为辅，以酒来调节自己，让酒把自己伺候得舒服、高兴，有她其乐融融，无她自在安宁，这是高手，是酒神。
若是翻过来，成了你伺候她，到点就得喝两口，不喝醉了不高兴，以酒麻痹自己，则是低手、是酒鬼，是中了酒的毒。
“酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀”，若是中了酒毒，开始是不喝酒吃不下饭，后来喝了酒不想吃饭，到最后宁可不吃饭，也必须要喝酒。“有酒胆，无饭力”，大凡到了这个层次，用不上几年，多数大病一场甚至性命堪忧，足为爱酒者戒。
当酒的主人，不成为酒的奴隶。
《酒：一部文化史》一书讲述了公元前7000年至今西欧、美洲、俄罗斯、亚洲和非洲范围内酒的文化史和经济史，考察了酒在不同文化中的角色，描绘并解释了它是怎样同权力的结构和过程产生联系的，以及是怎样同性别、阶层、种族和世代等问题产生联系的。酒文化体现了酒被认知、被珍视、被消费的方式。
如果对酒为什么会上瘾有兴趣，可读一读《上瘾五百年：烟、酒、咖啡和鸦片的历史》
从2019年4月开始逐渐少喝酒，2020年疫情后聚会时就滴酒不沾了。我不喝酒不是看人也不是看价格，记得十来年前朋友请我在欧南园吃私房菜，喝的是10万人民币左右一瓶的酒，对于我这个不爱喝酒的人也没喝出特别来。有次一姑娘她的朋友请喝1万人民币一瓶的红酒觉得很了不起，跟我说，知道这酒多贵嘛，你不喝太可惜了，又各种逼喝……我笑了笑开玩笑说如果罗曼尼康帝1982（人民币13-19万），可以试试。
不喝酒首要原因是我不喜欢喝酒，到我这年纪已经无需讨好任何一个人，任何人都无法勉强我做不喜欢的事，不会因为给面子或金钱而喝酒。
第二个原因是因为悲伤的理由。
第三个原因是把酒当兴剂或释放人性丑陋的人多，懂酒品酒的人少。
在不喝酒后就去研究了一下酒。
人类为什么喝酒：
人是感情动物，有七情六欲，在内外环境压力下，人的感情需要有宣泄释放的途径。酒精的刺激、兴奋、释放和麻醉功能正符合人们的需要。
我曾经问过一个嗜酒如命的男性朋友，为什么你那么喜欢喝酒？得到的回答是他喜欢那种半醒半醉飘飘欲仙的状态，那种状态可以忘记一切烦恼，没有压力和烦心事。这方面是能理解的，因为男人与女人区别之一就是情绪难释放，累积后憋闷难受，尤其生性内向的男人，所以想借用酒刺激释放情绪。
有些人尤其生意场上的男人无奈之下层层伪装、步步防御，只有酒神降临，赤子之心才能归位。男人没有一定的实力或精神自由情况下是做不到或不会懂真实才是最省力的。而我幸运是女人，可进可退，所以可以真实，赤子之心如常也就无需酒神的崔化。
客从远方来，无酒不足以表深情厚谊；良辰佳节，无酒不足以示欢快惬意；丧葬忌日，无酒不足以致哀伤肠断；蹉跎困顿，无酒不足以消寂寥忧伤；春风得意，无酒不足以抒豪情壮。“万事不如杯在手，百年长与酒为徒”；“一杯在手，享此一时之乐。试想，世上还有什么能把人类的精神、心灵和感情如此酣畅淋漓地表现出来。
酒的种类：
酒分三类：发酵酒、蒸馏酒、配制酒，三者也是递进关系
苏格兰威士忌、中国贵州茅台酒和法国白兰地，号称世界三大蒸馏名酒。
简单来说酒精就是由糖发酵产生的，而发酵酒简单来说就是发酵生产的，蒸馏酒是在发酵的酒精基础上利用蒸馏技术，把酒精提纯产生的，接下来是配制酒，配制酒是利用酒和酒精浸泡其他的植物和水果或者添加譬如牛奶和其他饮料或者人参等等材料生产的
发酵酒：啤酒、葡萄酒、黄酒、青酒上头，因为没有蒸馏过，含有生物物质，喝了上头
葡萄汁+酵母≈ 酒精+二氧化碳，因为葡萄中天然就有糖，所以这个发酵过程比较简单易懂!
啤酒利用的就是单行复发酵：(麦芽+水)+酵母≈ 酒精+二氧化碳，因为麦子里面没有糖，所以发酵过程稍微复杂一点，就得先让麦子发芽，让其自身产生一种酶将淀粉糖化。
蒸馏酒：啤酒蒸馏之后就变成了威士忌，葡萄酒经过蒸馏成为了白兰地，清酒经过蒸馏变成了米烧酎。
然而我国的白酒比较特殊，不是单一谷物而是很多种谷物凑在一起发酵，然后蒸馏而成的。
六大蒸馏酒，威士忌是其中之一
單一麥芽蘇格蘭威士忌（英語：Single Malt Scotch Whisky）是指完全來自同一家蒸餾廠、完全以發芽大麥為原料所製造的蘇格蘭威士忌。並且在蘇格蘭境內以橡木桶熟成超過三年以上的威士忌。先喝一口纯的威士忌当漱口，然后再从冰上淋下去，会有不同的口感。单一麦芽威士忌用不同的木桶可以喝出不同的口感，
干邑
a) 相比于威士忌，更强调供给，将评价维度陷入到一定范围内，具有VS、VSOP、XO 按照酿造年份划分的等级
b) 对于领导品牌 Martell（保乐力加旗下）而言，贵的就等于好的（威士忌不一样）
混合麦芽威士忌
i. Johnnie Walker（帝亚吉欧旗下）在全球份额非常高，原因就是做好了维度的定义（蓝牌、金牌、红牌），对每一个维度进行了清楚的定义，使得消费者不会对特定产地、年份忠诚，而是对品牌调配的口味忠诚
混合威士忌会强调丰富性，国外是夜店文化，不同人在餐后点不同的酒，彰显个性，品牌天然分散
白酒：体现了社交、自我愉悦、自我地位的彰显，因此是典型的品牌，酒品牌在国外分散但在国内集中，原因是国内是围桌文化，意见领袖和决策者往往是最尊贵的人，个体不能完全follow 自己的想法，喝酒和办事相关，情感程度也会更高
世上最昂贵的葡萄酒，莫过于位在法国布根地的罗曼尼．康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti，简称DRC）所出产的罗曼尼．康帝（Romanée-Conti）。
最耳熟能详的是勃艮第产区，是与波尔多1855列级名庄 柏图斯酒园（Petrus）和拉菲酒园（Chateau Lafite Rothschild）并肩的勃艮第酒，代表顶级勃艮第酒园
酒作为一种精神载体，其文化与疏导功能是任何其他东西所无法替代的。
古人把酒言欢吟诗作对：
古来圣贤皆寂寞 惟有饮者留其名。
李白：五花马 千金裘，呼儿将出换美酒 与尔同消万古愁
王维说：“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”。
行酒令：刀剑诗酒，快意江湖
你赢，我看你君临天下！你愁，我陪你醉酒天涯！
酒杯：
笑傲江湖里关于酒杯的论述：1，喝汾酒当用玉杯，玉杯增酒之色。唐人有诗云：‘玉碗盛来琥珀光。’。”才能更有酒性
古人诗云：‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。’葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血，不然男人喝葡萄酒少了点血性
绍兴状元红－北宋瓷杯、梨花酒－翡翠杯、玉露酒－琉璃杯，玉露酒中有如珠细泡，盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处。”
解酒：
其实，很多用来解酒的方法并没有解酒的功效，只是针对部分症状，使用以后人觉得舒服了些，好像起到了解酒的作用。实际上，酒精还是在体内，要想摆脱这些酒精，比较可行的方法主要是大量喝水。
最好的办法就是在饮酒前和饮酒中随时吃一些食物。一方面可以减缓你喝酒的速度，还可能使你喝的没那么多。另一方面，主要是可以减少酒精的吸收。如果空腹喝酒，酒精的吸收效率会大大增加，如果和食物一起，能够稍微减少一些酒精的吸收。
酒精在人体中首先会被代谢产生乙醛。如果饮酒过量或者是代谢受阻，乙醛会在体内堆积起来，导致种种醉酒症状 —头痛、头晕、烦躁、心悸……。
酒后头痛喝蜂蜜是众多的醒酒方法中较为有效的一种，此研究结果来自于美国国家头痛研究基金会。 原因是蜂蜜中的果糖、葡萄糖等既可促进酒精的分解吸收，加速了酒精从血液中清除的速度。
芒格总喜欢引用代数学家卡尔·雅各比的那句名言：“反过来想，一定要反过来想一想”。
不喝酒后去研究酒是好奇多数人喜欢的东西我反其道而行对我会有什么损失，结果是，我对酒会更加尊重，但不会有损失。
喝与不喝，豪无相关，互相尊重，品酒是一件美好的事情，喜欢喝酒的人可以尽情享受，小酌怡情，喝多伤身。