生肖茅台酒和飞天茅台酒在酒质上的主要区别并不显著。大部分的生肖茅台酒采用的是与飞天茅台相同的“普茅”酒质，意味着它们的基本酒液成分、口感和酿造工艺（如高温制曲、二次投料、堆积发酵等）基本一致。因此，从饮用体验来说，生肖茅台和同年份的飞天茅台在味道上非常接近，可以视为同一级别的产品。
不过，值得注意的是，有极少数的生肖茅台酒会使用“小批量勾兑”的酒质，这种酒质相比“普茅”稍高一个级别，可能会带来更细腻或独特的风味。这种情况主要出现在某些特定年份或特别版本的生肖茅台中，比如2014年至2016年间的部分生肖茅台大容量版本。但从2017年开始，所有型号的生肖茅台又回归到统一使用“普茅”酒质。
除了酒质外，生肖茅台与飞天茅台的主要不同体现在包装和文化内涵上。生肖茅台酒的包装融合了中国生肖文化、书画艺术等传统文化元素，设计更为精美且富有特色，每款酒都与当年的生肖相对应，具有较高的文化属性和收藏价值。相比之下，飞天茅台的包装则更加经典，强调其品牌的历史悠久与传统工艺。
综上所述，生肖茅台和飞天茅台的主要差异在于包装的独特性、文化寓意以及某些特别版本的酒质微调，而基本的饮用体验两者是相近的。对于消费者而言，选择哪种往往取决于个人对文化收藏价值的偏好或是饮用场合的需求。
这样看，买生肖酒用来喝的意义不大，炒作的意义更大。