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$青岛啤酒(SH600600)$ 香港消费者委员会对市面上30款啤酒进行了测试,其容量为330~500毫升,标示的酒精含量为3%~8%。结果显示,全部样本均检出不同种类和浓度的生物胺,最多的1款检出7种,其中胍丁胺(84.7毫克)及腐胺(47.6毫克)检出量较高;另有一款胍丁胺检出量达到121.4毫克,是单一生物胺检出量最高的样本。

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04-17 11:17

符合内地标准吗?

04-17 18:31

我不用检测就知道所有啤酒样本都含二氧化碳。二氧化碳浓度达到一定数值可致人死亡。(没说一样)

生物胺的生理活性和毒理效应同样显著,如果控制在一定量内,能在人体内发挥积极作用,如参与血压调控、增强肠道免疫功能、调节神经递质、维持生物膜的稳定性等;但若超过安全限量,可能会引起头痛、头晕、呕吐、呼吸紊乱等症状,甚至引发脑出血。
啤酒中的生物胺可能来自三方面:1.原料麦芽;2.麦芽的糖化过程;3.发酵过程。适量的生物胺有助改善啤酒的风味和口感,但若含量过高,则对身体有害。有些人喝完啤酒后头痛、头晕等,可能就是生物胺在起作用,但每个人对生物胺的耐受力不同,所以反应不一。