连锁麻辣烫市场将快速恢复，预计2027年连锁麻辣烫市场规模将达到598.8亿元
天水麻辣烫火爆出圈，银行各类“麻辣贷”接“泼天富贵”
21世纪经济报道
2024-3-2218:09 广东
21世纪经济报道记者 叶麦穗 广州报道 接力淄博烧烤，天水麻辣烫“热辣滚烫”，火爆出圈。 大量游客前往当地品尝麻辣烫，天水迎来了“泼天富贵”。针对不断上涨的客流，当地政府部门创新拓展“天水麻辣烫+”多元服务模式，通过更新城市基建、提供志愿者服务、开通麻辣烫公交专线、设置外地旅游车辆临时停车点、举办麻辣烫“吃货节”、推出景区优惠政策等举措，提升保障服务水平，满足游客需求。金融机构也积极发力，各种麻辣烫相关的“麻辣贷”走起来，助力当地麻辣烫，从“网红”变为“长红”。
散播全国的麻辣烫风潮刺激了市场蘑菇销量，推高了蘑菇价格。
减免支付手续费根据美团的数据，天水的麻辣烫店人均消费一般在20元上下。值得一提的是，甘肃当地的麻辣烫相关企业本就在全国位居前列。企查查数据显示，我国现存麻辣烫相关企业19.06万家。近十年，注册量呈整体增长态势，2023年注册量同比增长25.51%至4.14万家，已超越疫情前增速。从区域来看，吉林现存2.35万家麻辣烫相关企业，位居第一；黑龙江、山东分别现存1.82万家、1.68万家麻辣烫相关企业，位居前三。此次凭借天水麻辣烫火爆出圈的甘肃省麻辣烫相关企业数量位居全国第七。
爆红之后，天水麻辣烫的商家在网上加大现场直播的力度，除了卖成品之外，还销售各种调味制品和天水特产。有店主表示，吃货节期间，销售额暴增十倍。
为了让消费者有更好的用户体验，金融机构也是“煞费苦心”。
人民银行天水市分行相关部门负责人介绍，根据国务院办公厅日前发布的《关于进一步优化支付服务 提升支付便利性的意见》精神，人民银行天水市分行主动排查可能发生的支付难点和堵点，第一时间召开支付服务工作促进会，指导辖内银行业金融机构、支付机构积极备战天水麻辣烫支付服务保障工作，相继出台形式多样的惠企、便民举措。
工商银行天水分行在现有的支付手续费减免政策基础上，进一步减免了麻辣烫店铺的支付手续费，同步提高支付效率。开展“热辣滚烫 工商银行”主题营销活动。面向前来探店打卡麻辣烫的新客户群体，在加油站、电影院、大型商超、高铁购票站等众多场景开展消费立减活动，为客户提供集衣、食、住、行、娱一体的三方支付促销活动，累计惠及市场主体3427户。
中国银行天水分行收集麻辣烫商户的银联商编码，开展手机银行满减优惠活动，对没有银联商编的商户，积极推介中银智慧付等便于小型餐饮、便利店、小微型商户且兼顾交易安全性、操作便利性的智能收付工具。
建设银行天水分行对梳理出来的该行麻辣烫等商户开展收单手续费减免政策，已累计减免商户收单手续费9万元；开展龙支付5至20元的随机满减及“一分乘公交”活动，累计投入活动费用30万元。
银联商务携手中国银联，针对天水麻辣烫各家商户提供“消费满30元立减10元”的优惠活动，为各地游客乐享天水美食带来实实在在的优惠。
开源证券分析师初敏表示，3月甘肃天水以特色美食“麻辣烫”走红，其核心是居民体验消费和政府提振文旅经济趋势的进一步验证，有望复制淄博、哈尔滨模式推动本地及区域旅游市场跃进。看好后疫情时代下情绪和体验类消费抓住消费者心智，各地旅游城市依托当地资源、节事活动与多样打法接棒热度，为旅游经济打造持续韧性。
头豹研究院的分析师宋卿衍在《2023年中国连锁麻辣烫行业词条报告》中指出， 2019-2020年中国连锁麻辣烫市场规模出现较大降幅，市场规模由2019年的280.8亿元下降至2020年的251.2亿元，降幅达10.5%。随着疫情影响的消散以及连锁麻辣烫外卖市场的快速扩张，连锁麻辣烫市场将快速恢复，预计2027年连锁麻辣烫市场规模将达到598.8亿元。