整块肉冷水下锅，水开后撇沫，撇净后，放入大料，桂皮，花椒，辣椒，生姜，黑胡椒，料酒，盐糖，慢火炖，炖到肉可以用筷子一下子戳出，不要炖不要太烂，拿出肉，晾干，切片，用辣椒酱，生抽，蒜泥，少许醋，糖少许水做个蘸料，或者可以猛火葱姜蒜炒根据自己的口味翻炒。拿出肉后，汤里可放入白萝卜胡萝卜粉丝。烧到萝卜酥软即可。