泸州老窖2024科技和人才工作大会上,重磅发布了2015年-2024年泸州老窖十大科技创新成果,涉及多领域、多赛道,探讨和擘画未来科技创新发展蓝图。
科学技术是第一生产力,创新是引领发展的第一动力。以大数据、人工智能、物联网、云计算等为代表的新质生产力正在引领全球新一轮的科技革命和产业变革深入推进,成为经济社会发展的重要引擎。中国信息通信研究院发布的《全球数字经济白皮书(2023年)》中显示,产业数字化持续成为数字经济发展的主引擎,占数字经济比重的85.3%,其中,第三产业数字化转型最为活跃。
近年来,白酒行业的数智化产业升级进程进入高速发展阶段,各大白酒企业加速深入布局新赛道。在日前结束的泸州老窖2024科技和人才工作大会上,泸州老窖重磅发布了2015年-2024年泸州老窖十大科技创新成果,十大科技创新成果不局限于数字化领域,而是涉及多领域、多赛道,探讨和擘画未来科技创新发展蓝图。
聚焦关键核心技术,“浓香正宗”始终如一
产品品质是白酒企业的核心竞争力,也是经济活动的基础,因此聚焦关键核心技术进行技术攻关,以科技创新来提升品质生命力,无疑将为白酒企业的发展提供强大助推力。
作为白酒行业的“浓香鼻祖”,泸州老窖拥有持续不间断酿造451年的1573国宝窖池群和不断代传承700年的泸州老窖酒传统酿制技艺,并且秉持着推陈出新、精益求精的匠心理念,创造了属于泸州老窖“浓香鼻祖”的底气,也是泸州老窖700年始终如一酿好酒的重要因素。
而进入数智化时代,推动白酒“提质”的手段之一便是数智化生产,比如以数字化规范生产流程,智能酿造能够精准控制酿造过程中的温度、湿度等关键参数,确保产品质量的稳定性和一致性。而泸州老窖的“智能酿造技术研发及应用”,首次攻克酒醅定向代谢调控技术、首次攻克全流程精准酿造技术,为精准控制白酒酿造以及产品品质提供了载体,填补了浓香型白酒智能酿造技术与装备空白。
除了实现智能酿造外,近年来泸州老窖在数智化的帮助下,不断探索和精进技术,不断提升白酒品质。例如,泸州老窖首创“糯红高粱高产高效种植关键集成技术”,培育高产优质原粮,为每一滴“浓香正宗”奠定原料基础;通过“窖泥复刻技术研发及应用”,开发了“多菌共酵”窖泥培养技术,实现酿造微生态精准复刻,攻克了“新窖难产好酒”的技术难题,该成果在黄舣酿酒生态园2万口窖池中推广应用,经专家鉴定,其基酒品质达30年以上窖龄质量水平。
科技赋能,生产力指数升级
除了“提质”以外,数智化生产相对于传统生产最为突出的优势便是“降本”和“增效”。
在“降本”方面,泸州老窖的“智能制曲技术研发和应用”,首创大曲立体发酵模式,自主研发8套智能化系统,建成了行业规模最大、智能化程度最高的大曲生产线,实现了制曲生产全流程智能化,同时减少用工90%,生产效率提升9倍,成曲率提升2%,优质曲比例提升8%,巩固了泸州老窖制曲技术行业领跑地位。
在“增效”方面,泸州老窖首创“高速回转精准定位全自动白酒装盒系统”打造了供应链数字孪生平台,实现了包装和仓储物流自动化,建立了高效协同的一体化供应链系统。今年1月,依托科技创新成果“智能包装技术研发及应用”,泸州老窖智能包装中心正式启动运营,白酒行业首家灌装速度最快、质量检测最严、智能化水平最高、数字化水平最高、技术创新最多的“灯塔工厂”正式建成,泸州老窖再添10万吨灌装生产和500万件成品酒储存的新质生产力。
由于一系列科技创新举措与数智赋能生产,通过自动化酿酒和包装,泸州老窖白酒生产中的人工干预减少,人力成本有效降低,大大提高了酿造效率,实现生产力指数的升级。同时,智能化管理系统控制生产,能精准地掌握原材料和能源的量,避免浪费,也能保证产品的统一与稳定。
突破新领域,引领行业高质量发展
在“数智化”大潮中,泸州老窖积极拥抱5G、人工智能、高端能源等新技术,使得一批多行业深度融合的新业态如雨后春笋般涌现出来,让“数智科技”和实体经济同频共振,协同推进产业创新发展。其中,“高舒适度茶酒的关键技术开发及应用”“酱香型白酒工艺技术研发及应用”便是最好的证明。
“高舒适度茶酒的关键技术开发及应用”成功转化为泸州老窖的“茗酿”等产品,实现了茶与酒的跨界融合,引领高端露酒第一方阵;“酱香型白酒工艺技术研发及应用”开创了“柔沁”酱香新风格,确立了“柔沁”酱香产品生产质量标准体系。
随着“酿酒废弃物热化学能源化与资源化耦合利用技术”的研发和应用,泸州老窖成功解决了大规模资源化利用的行业难题,实现了“变废为宝”的酿酒绿色大循环,成功实践了“绿色发展是高质量发展的底色,新质生产力本身就是绿色生产力”的理念。
正如泸州老窖股份公司党委副书记、总经理林锋在泸州老窖2024科技和人才工作大会上所说:“随着工业4.0加速演进,科技创新将成为传统产业转型升级的核心引擎和主要阵地。白酒企业理应优化生产经营要素,以科技创新为重要抓手,构建引领产业升级的新质生产力。”
加快发展新质生产力,是新时代新征程发展生产力的客观要求,是推动生产力迭代升级、实现现代化的必然选择。
作为民族企业,泸州老窖未来将继续加强创新基础建设、攻关关键核心技术、提升成果转化效率、增强技术支撑赋能,以科技创新来增强产品的品质生命力、品牌影响力、文化吸引力,加快构建新质生产力,不断探索未知领域、在新领域取得新突破,成为引领行业高质量发展的创新标杆,继续书写属于“浓香鼻祖”的科技创新传奇篇章。