方形桌的场地利用率最高

麦当劳里也没大桌，看看管理层里的麦当劳背景，就能感受到太二在走什么路了。

模式

针对特定消费人群

大台基本不适应快消模式

精细化管理，统一的设备维护食材采购菜单建设等有助于降低成本。所以太二可以做到低价高毛利。
同时小4座对目标客户更有针对性，有助于品牌建设，专打小众人群，形成排队效应等等。
除了年轻人有谁会排队两小时吃酸菜鱼的？
优秀的管理成就优秀的企业，你不说我还没注意到这个企业

为了客户体验更好。更翻台率也有关系。