#秋实之美#就在7月末，国家发改委在关于恢复和扩大消费中就明确提到了预制菜这个行业，文中是这样说的，在扩大餐饮服务消费中，培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平，这也说明国家是比较重视这一块的。
那么是什么预制菜？它有什么重大意义？行业前景怎么样？对普通大众有什么影响？这些都是得在这本文章分析到
好，那什么是预制菜呢？预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
简单的来说就是提前准备好的食材，然后通过一定的处理就可以直接食用。
预制菜产品分成即食类、即热类、即烹类、即配类四个类型。即食类是开封后可直接食用的产品。即热类是经过烹调处理已经是熟或半熟状态，经过简单复热即可食用的产品。即烹类是已完成对主要原料的一定加工过程，进行烹调后可食用的产品。即配类是经过清洗、分切等简单加工，马上就可以配到菜肴当中使用的产品
那么预制菜行业前景如何呢？答案肯定是很好啊，发改委都发话了，从大的方向上看政策是支持这行业的。说一下为什么我看好这个好看
一，从行业属性上来看，它属于衣食住行必需消费品上的一个，民以食为天，食是人必须要消费的地方，肯定不会消失
二，从行业规模上看，据国家统计局统计，2022年的中国餐饮行业全年收入43941亿元，同比下降6.3%，主要是整体行业受到宏观因素、疫情反复等多重因素考验，但总体市场规模还是在4万亿以上的规模，而且还有增长的趋势。
作为餐饮行业的细分预制菜规模为2022年达到5992.2亿元，预计2026年市场规模将超过万亿元，达到10083.5亿元，也是妥妥的万亿大市场。
目前预制菜市场渗透率为13.6%左右，已经进入高速渗透中，对比日美等发达国家，我国预制菜渗透率还是很低的，说明我国预制菜市场规模还有很大的渗透空间。我们还可以看到C端的渗透率还很低，这也还是可以加大渗透，毕竟预制菜也属于懒人经济之一。
三，政策的支持，广大群众都能受益。首先预制菜的行业发展，对于社会就业来说起到了一定的积极作用，预制菜的产业链是非常的广的，能带动的就业人口是非常巨大的
首先是上游主要为农牧渔业和调味品生产业企业（家禽、畜牧、水产养殖业），预制菜的原材料成本占比较高，可达90%以上，因此原材料价格变动对预制菜的成本影响较大产业链。
中游是预制菜生产、提供商，类型多样（专业预制菜企业、速冻食品企业、餐饮企业、零售企业和农业企业）。
产业链下游是预制菜的消费市场，可分为B端（如酒店、连锁快餐、中小餐饮等）和C端市场（如商超、社区店、线上平台、家庭&个人消费者）
其次是下游的商家，对于商家来说，可以起到降本增效的作用，预制菜的成本相对来说，性价比高，其次比较便宜，还有个最重要的作用是口味的统一性，在这个品牌认知的年代，对于餐饮行业来说，口味的统一性是非常重要的。
然后是用户人群，对于现在很多年轻人来说，都投身于就业，工作中去，下班后也想娱乐下，每天都没自己的时间做饭，预制菜的普及就很好的适应他们的生活状态，让他们尽可能的化简做饭的流程，吃到自己喜欢的食物外还可以多的时间去做他们想做的事情
还有就是现在的老人，老人虽然是有时间，但是身体原因造成的生活不方便，这就需要更加简便的进行做饭操作，预制菜可想而知就是最优选择。
四，国家社会战略的需要，发展预制菜对社会来说，起到的影响是非常大的。大家可以看到的肯德基麦当劳等等其实也是预制菜企业来的，只有能快速加工成半成品，快速送达到餐厅，才能快速的占领市场。
我国餐饮主要以现做现吃为主，对比西方的预制菜快餐品来说，这效率非常的慢的，我国的餐饮品牌还是比较少的出现在国际舞台上，这就需要我们发展预制菜，让有实力的企业去国外开拓市场，形成自己本土品牌保持竞争优势，这也说明预制菜的发展是非常重要的。
预制菜还有个特殊作用，突发状况或某些重大事情，比如发生灾难，航天航空或战争等等，预制菜的发展就很大可能保住了许多人的生存问题，发生灾难或战争的时候，预制菜的作用也能体现出来了，还能危机中满足自己的生产和果腹问题。
我国现在在航天航空发展也是非常迅速的，这考虑到国家的大战略，预制菜能提供给不同的菜色，满足宇航员的口味需求。
最后总结：
1.国家政策支持，行业发展会比较平稳
2.行业发展上，属于人民大众必须消费品上，行业发展必然是长期的
3.从行业规模上看，行业渗透率已经开始高速渗透了，目前市场格局还比较分散，还没出现有龙头大企业，对比国外企业，我国目前还在起步阶段，所以还有很大的发展空间
4.广大人民和商家都可以从中收益，年轻人的工作时间长，老人家生活不方便，都给了预制菜行业的发展机会
5.国家战略需要，提高国际影响力，从中打造本土品牌出去竞争，未来出现危机也可以作为一种存储应急食品
普通人可以从中获得什么收益？
如果有投资知识，可以通过投资（股票或基金）的方式进入市场，寻找好企业来提升自己的收入，获得收益
有关系有能力的可以通过以整合市场，来去市场竞争获取高收益，毕竟预制菜这个市场还处于高速成长期，随着市场的扩大，提前进入市场的也可以分一杯羹（商家也是要找到合适的供应商保证食材的安全）
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