$贵州茅台(SH600519)$

53度的飞天茅台抢不到，而43度的飞天茅台卖不动，这是为什么呢？

一.工艺差别

大家都知道，茅台是严格遵循12987酿酒工艺的，即一个周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，经过一定时间的窖藏之后，才进行七次取酒。原酒的度数随着取酒轮次的增加而降低，到了第七轮次，其度数也是高于或等于52度的。

所以飞天茅台从之前的55度降到53度也同样是比较合理的度数。但是如果要降到43度的话，那就显得非常刻意了，那就需要加更多地水进行稀释和勾兑。加水之后酒体会变得浑浊，高级脂肪酸和杂醇油容易从酒体中析出，为了解决这一情况就必须要进行吸附和过滤。

在进行吸附过滤的过程中，除了导致浑浊的物质会被带走外，一些风味和芳香物质也会被带走，即使后面再加入酒去勾调，整个酒体的香气也是不如原来。所以这就是为什么有人会说，43度的茅台比53度的更水一些。

二.市场认可

市面上的酱香酒，无论是大曲酱香、麸曲酱香，还是赤水河、飞赤水河产区的酱香酒；他们一般都默认以53度作为酱香酒的标准度数。也有个别酱香酒的度数是低于53度的，比如金沙回沙五星酒，但是也是在50度以上。

可以说53度的酱香酒已经深入人心，就好像大家都认可川派浓香以52度为标准一样。低度茅台的市场认可度不行，如果拿43度的飞天去招待朋友，或者是送礼，会让人觉得你是有点敷衍。为什么53度茅台能够广受欢迎？还有一方面原因就是市场炒作。

53度飞天作为茅台酒厂的主推产品，再加上市场的炒作，成为了国内首屈一指的产品。至于43度的飞天，一直活在53度的阴影下，连茅台酒厂都没太注重这个产品，更不要说市场去炒作了。有些人甚至拿43度的飞天去充当53度的倒卖，这也就骗骗哪些几乎不懂酒的人，一般人是不会上当的。

三.香气口感

53度的飞天，作为酱香酒的典范和标杆，品质自然是一流。闻香上酱香味和粮食香并不浓郁，只是感觉非常的舒服有细腻的感觉，相比大家常喝的浓香和清香酒，53度飞天茅台都是一种优雅的香气。

入口感觉略微有点酸辣和涩味，整体平衡度非常的好，有一些绵柔细腻优雅，落喉平滑柔和舒服没有任何不适。尽管度数高达53度，但是并没有特别地难以下咽，喝下去很顺滑。

43度的飞天茅台自然就差一些了，因为是经过加水降度，那自然也是喝起来就是有水味。倒酒闻香，酱香味也很突出，但是比起53度的缺点意思，入口同样是比较细腻，比53度的更容易下咽，酒体的馥郁程度不如53度，甚至不如飞天迎宾酒。

四.收藏价值

不仅是飞天茅台，任何白酒都是这样，在同质量的酒中，低度酒的收藏价值不如高度酒。我们经常能看到在一些地方有收购飞天茅台老酒的广告，其实收购的都是53度，毕竟炒作和升值那么厉害，自然很有收藏价值。

高度酒随着时间变长，酒的酯化效应就越来越好，酒体也就逐渐微黄，酒液也就越来越醇。低度酒的酯化效应不好，随着时间推移，口感就会变差，也就失去了收藏价值。即使是收藏43度的飞天茅台，但低度酒比高度酒更容易跑酒。可能放个几年之后，不要说酒的陈香不突出，甚至连酒体都会变得很淡，酱味也会减少。