$涪陵榨菜(SZ002507)$ 涪陵榨菜的营养价值主要表现在以下几个方面：
涪陵榨菜含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素等水溶性维生素，可以增强人体免疫力，预防感冒和坏血病，促进伤口愈合，保护眼睛和皮肤健康。涪陵榨菜含有较多的钙、铁、锌、硒等微量元素，可以补充人体所需的矿物质，促进骨骼和牙齿发育，预防贫血和抗氧化，增强抗病能力。涪陵榨菜含有较多的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，预防便秘和肠癌，还可以降低血糖和血脂，预防糖尿病和心血管疾病。涪陵榨菜含有较多的乳酸菌，可以调节肠道菌群平衡，抑制有害菌的生长，增加有益菌的数量，提高肠道免疫力，还可以产生一些有益物质，如乳酸、醋酸、维生素B12等。涪陵榨菜含有较多的辣椒素、花椒素等辛香成分，可以刺激味觉神经和唾液分泌，增加食欲和消化液分泌，还可以扩张血管，促进血液循环，改善冷手冷脚等症状。涪陵榨菜的食用方法主要有以下几种：
涪陵榨菜可以直接作为佐餐食品或小吃食用，与米饭、馒头、面条等主食搭配，或者与豆腐、皮蛋、凉拌菜等凉菜拌食，都能增加风味和营养。涪陵榨菜可以作为调味料或配料使用，与肉类、蛋类、豆制品等食材一起炒、炖、煮、蒸、焖等方式烹饪，都能提升口感和香气。例如：涪陵榨菜肉末豆腐、涪陵榨菜鸡蛋汤、涪陵榨菜炒肉丝等。
涪陵榨菜可以作为面食或馅料使用，与面粉、鸡蛋、水等混合制成面团，然后包成饺子、馄饨、包子、馒头等，或者直接切成条状，与面条、粉丝等一起煮食，都能增加营养和风味。例如：涪陵榨菜饺子、涪陵榨菜馄饨、涪陵榨菜包子、涪陵榨菜面条等。
涪陵榨菜可以作为汤料或浇头使用，与肉汤、鸡汤、鱼汤等一起煮沸，然后加入盐、醋、胡椒粉等调味品，就可以制成一碗美味的汤品，或者将汤品浇在米饭、面条等主食上，就可以制成一碗美味的浇头。例如：涪陵榨菜肉汤、涪陵榨菜鸡汤、涪陵榨菜鱼汤等。