腊八粥，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。
腊八这一天要喝“腊八粥”的习俗，是从宋代开始的。徐珂《清稗类钞》即云：“腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之。（来源：百度百科）
| 发布于: 修改于: | 雪球 | 转发：26 | 回复：65 | 喜欢：1 |
腊八粥，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。
腊八这一天要喝“腊八粥”的习俗，是从宋代开始的。徐珂《清稗类钞》即云：“腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之。（来源：百度百科）
我们做腊八粥的主要材料：大米、江米、莲子、红芸豆、花生、葡萄干、枸杞、柴豇豆、桂圆肉。经一夜小火煮熬，非常香甜可口。
主要食材：红豆、绿豆和芸豆等；糯米、大米、小米和黑米等；莲子、百合干和芡实；红枣、桂圆和葡萄干等；核桃、花生和板栗等。
熬腊八粥，没有特别固定的组合，但最起码要选用八种以上的食材，其中谷类、豆类和果实类，这三大类食材都要适当添加一些。常见的豆类食材有：红小豆、黑豆、绿豆、黄豆；谷类食材有：大米、小米、糯米、一米、黑米；果实类食材有：红枣、莲子、桂圆、花生；从这三大类食材中选择八种以上食材即可熬成腊八粥，最少八种，多不上限。
我们西宁的腊八粥被称为“麦仁饭”。我们姑且这么称呼，因为西宁不爱喝粥，更不要说腊八粥。西宁人是将新麦仁在初七碾好，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，异香扑鼻，十分可口。