考虑到中国公司对其业务的重要影响，利用网络的丰富数据，对百胜在中国的两个主要连锁——肯德基和必胜客，进行了长期跟踪并试图发现趋势。
一、市场份额变化
首先利用大众点评网上的数据观测百胜在中国餐饮市场的份额，所用的指标是市场份额=在百胜发生消费的人数/总消费人数。下图是YUM百胜集团在中国的整体表现，可见百胜在2008-2010达到顶峰后，一直在走低。几次大事件（禽流感、药鸡门和供应商危机）的发生和份额的走势吻合得很好，都推动了整体份额的下降。同时这个份额的变化与百胜的财报也有一定的吻合度。
下图是肯德基在中国餐饮市场的份额变化。肯德基是百胜最重要的业务，所以基本趋势与上图雷同。
下图是必胜客在中国餐饮市场的份额变化，出现了比较持续的份额下滑。
二、人均消费额
下图是利用大众点评网的数据观测2008-2015年的人均消费额变化。很清楚的趋势是：全国的餐饮平均价格随着CPI的变化逐年上升，但是百胜集团的人均消费额却逐年下降。考虑到国内逐年上升的租金及人员成本，这对单店的利润也有较大的负作用。同时，这也从一个侧面说明了百胜旗下品牌的溢价能力较弱，无法提价。
下图是对肯德基的分析，呈现了类似的趋势。
下图是对必胜客的分析，也呈现了类似的趋势。
三、新业务或品类带来的转机
2014年底和2015年初，肯德基开始力推现磨咖啡，试图增加ARPU以及吸引客流。这一策略比肯德基整整晚了5年。这也是百胜集团做出的新尝试，效果如何呢？
从产品和定位来说，两者的区别挺大：
1）麦咖啡有单独的门面或者柜台及品牌在运营，麦咖啡目前都属于麦当劳餐厅中的“店中店”，有独立的点餐柜台、配备专门的咖啡师、有较高档的咖啡机，还配备甜品等，并提供更为舒适的沙发座椅。而肯德基的现磨咖啡就是在原有柜台销售，并未设立独立的售卖柜台和座位区。
2）肯德基一般提供6种左右的咖啡产品，价格最便宜的美式咖啡10元/杯，而最贵的产品是19元的摩卡。这个价格不仅远低于星巴克和Costa Coffee位于30元左右的均价；而且也低于麦当劳的咖啡价格，麦当劳里的麦咖啡最便宜的小杯卡布奇诺为12元，大部分中杯产品集中在13至19元，大杯则在20多元
下图依然是利用大众点评网的数据，分析在店内消费咖啡的概率（利用语义分析找出在麦当劳及肯德基中可能消费了咖啡用户的概率）。从下面的图表可以看到：
1）2010年麦当劳力推麦咖啡之后，消费咖啡的比例明显上升，但是在两年后，这个比例持续下滑
2）五年之后，2014年底及2015年初，肯德基跟进大力推广现磨咖啡（去吃肯德基的同学们都会留意到，北上广深的肯德基门店都会问一句要不要咖啡或者往套餐里免费送咖啡），消费咖啡的比例也是明显上升，目前基本上与麦当劳的比例追平
从咖啡拉动人均消费额的效果来看，下图使用的指标是：(咖啡用户消费额/平均消费额-1) x 100%。咖啡用户的人均消费额低于一般用户的人均消费额。
1）在麦咖啡推广以后， 这个趋势更加明显，估计咖啡的作用更多不在于推高人均消费额，而是在于吸引更多的客流。但是在2014年之后，在麦当劳中，咖啡用户的人均消费额却出现高于一般消费者的趋势，而且这个提升额还在逐步攀升。难道麦当劳的消费者已经完全认可咖啡，在买汉堡的同时补上一杯咖啡？
2）肯德基之前一直没有主打主推咖啡，只是在小范围尝试，所以在大力推广现磨咖啡之前，咖啡用户的人均消费额低于普通用户，甚至这个差额比麦当劳的还大。而且随着2014年底及2015年初主推现磨咖啡之后，这个差额进一步扩大，估计和大力做活动促销引来不少客流有关系。
总之，从目前来看，肯德基主推现磨咖啡这款新品所取得的效果，在引进客流上有提升，但是提升消费额上，还有待观察。
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