香港"餐廳倒閉潮"?

近日市中的話題，包括 "餐廳倒閉潮"。不少開業多年的餐廳，捱得過金融海嘯、疫情，但等到今年過關後，卻反而捱不下去而關門了。直接的原因，顯然包括市民北上消費。許多評論又將此歸咎於香港租金貴、人手不足，致使餐飲質素下降。這些我基本上同意，但我想說些數據，為這個議題引入一些新角度。
首先說有人認為 "餐廳倒閉潮"，數據卻不是如此說的。
香港持牌的普通食肆和小食食肆數目 (香港也有無牌食肆的, 但不重要，先不管了)，一直是每年上升中的，就算在疫情期間，也是如此。
2023年底共計有普通食肆 12,830間和小食食肆4,350間，共17,180間，對比疫情前的2018年底，則有普通食肆 11,173間和小食食肆3,820間，共14,993間。
23年底食肆數目還要比疫情多14.6%，明顯是越開越多，起碼是疫情至今，也不是倒閉多於新開張，所以 "餐廳倒閉潮" 這個說法不算準確。
但食肆總收益卻是另一回事，疫情期間是大跌的，直至23年底，也只有約2018年的92%。即是說餐廳多了，但市場卻細了，兩面打擊，平均下來每間餐廳能分到的更加少了。
租金平了，為開新餐廳制造了進場機會。從前在自由行最盛之時，旺角最旺地段西洋菜南街也不見得有餐廳，都是藥妝、金舖店之類。現在茶餐廳則有好幾間了，而且質素都不差。更不消提商場，自電商大行其道之後，都刻意增加餐飲的租客佔比。所以我認為香港餐飲難做，租金還是其次，主要原因，還是因為競爭過度、內倦了。如果租金成本進一步下調，反而會令更多人前仆後繼開新的餐飲店。新餐店供應可以源源不絕，但食客肚皮容量卻是有限的。香港餐飲股之難，就在此。
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