藜麦，属藜科，双子叶植物。株高从几十公分到三米不等，根系属浅根系，序状花序，主梢和侧枝都结籽，自花授粉。种子为圆形药片状，直径约1.5-2mm左右，不同品种种子大小和颜色有差异，大多为灰白色、乳黄色，也有部分品种的种子颜色为黑色、紫色等深色。主要分布于南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。下面介绍一下藜麦不能和什么一起吃、藜麦的吃法以及藜麦大米饭的做法。
一、藜麦不能和什么一起吃
藜麦这种粮食，属于中性食物，不寒不燥。在使用方法方面，既能作为主食单独食用，又能与各种食材一起搭配，无论是其他种类的粗粮、蔬菜、水果，坚果，或是肉类，都能与之“融洽”，在食物安全方面不会构成相克或冲突，营养齐全，食疗功效佳，而且口感良好。
二、藜麦的吃法
1、藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。单独食用。煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。例如：五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭。
2、混合其他谷物一起食用，有时好藜麦不好找，我是用意康德藜麦，例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。
3、搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦、藜麦扒鲍鱼、藜麦水果沙拉，也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。
4、煮汤，藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤。
5、饮品，藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。
6、藜麦茶，将藜麦炒熟成金黄色出来香味，杯子里放几勺用开水冲饮，每日饮用强身健体。
三、藜麦大米饭的做法
1、平常食用的大米和藜麦。
2、将大米和藜麦放入电饭锅，大米和藜麦的比例是3：1.
3、用清水冲洗3次左右。因为藜麦的表面有一层皂苷味道发苦。
4、清洗完成后，放入和平时蒸大米一样多少的水，准备烧饭。
5、香喷喷的藜麦大米饭就做好了。