文｜雯二士

下午六点，七八个穿着衬衫的人扎作一堆，两位拎着商务感十足的拉杆箱，互相交换名片彼此寒暄。这是一家「超市」门口上演的场景。

「每天都会有人来拍照」，盒马鲜生一位推广APP的工作人员说。

这一头「盒马」，目前看来体量尚小，但却搅动了千亿级的生鲜市场。自2016年1月15日开业以来，每天都有不少来参观的人，我自然也是其中一个。




4500平米的盒马鲜生位于上海金桥广场店1座负一楼，找过去的路上问了两个人，他们熟练得帮我指着方向。「中午有时候会去那边吃饭」，商场里某店店员说。


「我们这不是超市，是电商体验店」

盒马鲜生是以「生鲜电商」为切入口，通过APP和线下门店覆盖生鲜食品和餐饮服务的一体化商业模式。商品是线上线下互通的，而线下卖场承载了更多的体验功能。 

「我们这不是超市，是电商体验店」，盒马鲜生工作人员告诉我，领导开会的时候会跟他们强调说：盒马鲜生不是一家超市，不能让顾客在收银台排队。
可晚上6:00——8:00盒马鲜生的收银台还是出现了断断续续排队的情况。

盒马鲜生分熟食区、冷藏冷冻区、水产、蔬果、休闲食品区等，虽然在活鱼存放池附近并未发现水渍，但从整体视觉感官来讲，似乎与超市并无区隔。


5KG的大米69元，辣白菜桶装拉面一桶6.8元，价格都会比大超市稍贵一丢丢，「75%都是进口食品」，可我似乎对这些并不care。

「老板，来一份牛排套餐」


「每日推新的早餐、大厨现做的午餐、有格调的下午茶、豪华的海鲜晚餐、琳琅满目的休闲零食、柴米油盐酱醋茶等等样样都有」。盒马鲜生宣传着让用户体验好吃、安全、营养、健康、方便、实惠的理念。

盒马鲜生有自营的生鲜与餐饮产品，可满足用户随买随吃。牛排、海鲜，及熟食餐厅区约有200平米，设置了五张四方桌子，在周四下午6点——8点期间，餐桌一直处于紧张状态。

在牛排区点了一份价值158元的牛排套餐，如下图，色香味并不俱全，吃起来似乎并没想象的那些新鲜。

一份牛排＋两只扇贝＋两只生蚝＋两只红虾＋一根玉米，性价比适中，我会告诉你最好吃的是那只粘糯的玉米？惊讶脸～


「传统超市内买菜还可以做饭，传统餐馆内可以点菜购物」，这么个新路子还是让人有些小期待的。

科技感不够，惊喜感来凑？

作为国内首家线下门店，盒马鲜生采用标准化分类、独立包装，去电子秤的方式倒是提升不少效率，也为打造O2O闭环提供了便捷。盒马鲜生的食材由专业采购团队全球产地直采，比如加州的车厘子，法国名酒庄的葡萄酒，还有航空直达的澳洲生蚝，下单后最快30分钟内送达 ，通过高效供应链节省中间成本，菜场价相对更合理可控。

在店的上方有一个滑行轨道，一排排购物袋随着滑轨向前滑动。跟着袋子的运动轨迹走了30秒，一位位工作人员穿梭在各个货架之间，和大多超市中闲适的大妈不同，他们的工作看起来十分饱和。



APP下单后，他们需要根据下单情况立刻操作装袋，放入轨道，保证能在30分钟之内送货上门。和沃尔玛的线上下单线下取货有着异曲同工之效。

这大概是盒马鲜生最亮丽的一道风景线了。



本想向一位工作人员详聊一下配送的事情，无奈时间紧任务重，工作人员无暇顾及我的搭讪，随即闪到后边的货架拿了一瓶酸奶。

超市内的「曦牛海鲜餐厅」，200平米设置了五张四方桌子。快速的翻了一下菜单，价格不低，询问了工作人员，此餐厅并非盒马鲜生自营，不过虾和蟹这类是可以直接从超市里抓来烹煮。

逛吃逛吃的两个小时，一顿牛排就让我对盒马鲜生的惊喜感直线下滑。

某位做生鲜电商的朋友说，「不论是食材还是服务，给用户的体验缺乏专业性，现代化食材综合体的内里没有做足」。

占地面积4500平米的巨型体验店，如果只图新鲜粗略逛一下只需15分钟，但是来一个深度逛吃还是得预留两个小时，不过，从简易的桌椅和餐饮的口味来看，流动性还是盒马鲜生更追求的，体验这种东西，差不多就好了嘛～

四不像的顺丰嘿客转型做了顺丰优选，一度放弃线下的点到重新捡起做线下体验店，当这股新鲜劲儿过了之后，或许这就成了常态，正如当年的O2O，从火爆到寒冬，不过一年多时间，而寒冬时候也让扎堆的创业者们意识到，是时候回归商业本质了，该做好的服务和体验不是一句提高了效率就能带过去的。

也许当盒马鲜生这种单店「爆款效应」成为商业3.0时代的常态时，大家都不用再挤破头皮去体验所谓的「极致电商服务」了。