老话讲，没有规矩，不成方圆。规矩一旦建立，影响力和惯性都是巨大的。不仅长期发挥作用，同时规矩形成后，自身的演进也几乎是自动的。因为前赴后继守规矩的行为相当于不断地注入了能量。
但是，规矩一旦被打破，再建立起来几乎就是不可能的。因为打破规矩本身，形成了新的规矩（不守规矩）。必须再次打破（打破不守规矩的局面）才能建立新的规矩规则体系。
规矩和规则是一样的。区别在于作用范围的大小。规矩小而具体，规则大而普世。
偶然机会，了解了以前的一些老规矩，不由发出了上述两段话的感慨。
我本人特别喜欢广东早茶。今天我们都知道，广东早茶，包括香港早茶不仅是生活方式，也是一种地方文化。早已成为广东的名片。
但如果我说，广东早茶大概率是源于北京，你相信吗？听我慢慢道来。
广州以前是没有早茶的。清末由于贸易往来的需要，咸丰年间才出现了一些谈生意，商业需求的茶馆。基本是喝茶，有点心但很原始。后来随着十三行的发展壮大，才诞生了第一家现代化茶楼，三元楼。
一直到1920年代，民国期间，茶楼开始推出‘’美食点心“，提供餐饮服务。这才是今天广东早茶的雏形。而广东早茶真正发扬光大的时期其实是1950-60年代。是不是很令人吃惊？居然在那样的时代？反正我是很吃惊的。
北京的茶馆历史要悠久的多。
清朝乾隆朝以后，北京茶馆就兴起了。主要原因就是八旗子弟繁衍生息，人口增加。这些人吃皇粮不劳而获。每天无所事事。茶馆就应运而生。
当时北京的茶馆分三种（不算茶摊，路边摊）大茶馆，棋茶馆，书茶馆。
大茶馆就是广式早茶的前身。那时候北京的大茶馆，都是八旗贵胄，有钱的闲人扎堆，聚会，赏文玩。很多八旗子弟早晨一睁眼，起来就奔茶馆，在茶馆洗漱洗脸梳头。然后吃早饭喝茶。一边和朋友交流蝈蝈，蛐蛐，玉器文玩。一直到中午才回家。
你看，这不是早茶吗？但时间比广东早茶早得多。我的推理还是有道理的吧？至于传到广州，原因也很简单。十三行进出口规模越来越大，是刚需。
其实，很多今天对我们影响至深的事物或者现象，其实出现并没多久。就像辣椒，中国以前是没有的。今天全国吃辣的习惯，追根溯源，中国人吃辣椒，也就是清朝中后期的事情。
大茶馆之外，还有棋茶馆，顾名思义。喝茶下棋，以棋会友。吃喝不如大茶馆丰富（因为每张茶桌上都放着棋盘太占地方），但也有点心。
还有一种书茶馆值特别值得一提。
所谓书茶馆就是喝茶听书。说书先生是茶馆请的。每年茶馆要请六个说书先生。每个先生说两个月（正好一部书）。这里的规矩让人印象深刻。
一，茶馆请说书先生不是随机的。年初一次性请六个。请到之后，要请六位先生一起吃顿饭，大家商量报酬，确定好先后顺序。定下来以后，一年不变。
二，因为北京不止这一家茶馆。它定下来之后，其它的书茶馆也可能请这六位先生。时间上的安排就可以协调，而不至于撞车。而各家茶馆的说书节目也都能错开。其中包含了彼此理解，和双赢。不存在几家茶馆抢一个先生的情况。也算行规吧。无论茶馆，先生都会严格遵守契约。
三，茶馆和说书先生的报酬，事先商定好，也订好分成比例。每天节目中，由茶馆负责向听众收钱。分配上，一般都是先生拿大头，茶馆拿小头。而且每位先生说书的第一天和两个月的最后一天，所有报酬都归先生。家家如此，童叟无欺。
说书茶馆的规矩，其实很简单，也属于小范围。但令人印象深刻。也因为今天很难看到这样从容，双赢的规矩，更显得弥足珍贵。
我们不是没有好规矩，而是打破太久，都忘记了。$茶花股份(SH603615)$ $深水规院(SZ301038)$ $矩子科技(SZ300802)$