赵阿姨在乳腺癌康复期间特别注重日常饮食，从网上得知“清淡饮食”有助于身体健康，就每天吃“稀饭+青菜”，坚持素食主义。最近她总觉得头晕、乏力，到医院检查才发现贫血伴营养不良，严重影响了疾病的康复！
大家总听说，吃清淡点儿比较健康，但“清淡”=全面吃素食吗？很多人觉得无所适从，不知道哪些能吃，哪些不能吃。其实吃得清淡并不是让大家去做苦行僧，常见的肉类、蔬菜、水果都可以吃。
什么是“清淡饮食”？
真正的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。
清淡饮食的关键就是合理的烹调，要尽量做到少油，可以多选择蒸、煮、炖、拌等方法，避免煎、炸、熏、烤等。主要表现为“四少一多”：少油、少盐、少糖、少辛辣刺激和食物多样化[1]。
少油
合理摄入食用油，每天的用油量应该控制在25-30 克（烹饪时可用带刻度的油壶）。避免食用油炸食品（如炸糕、油饼等）、肥肉，长期食用容易造成能量过剩。
少糖
水果、蔬菜中都含有或多或少的糖分，这些糖分会随着食物的摄入被人体吸收，完全没有必要再额外摄入“添加糖”。世界卫生组织建议，每天添加糖的摄入量应控制在 50 克以下，最好不超过25克。
少盐
成人每天摄入的盐量应不超过 6 克（一酒瓶盖），食盐摄入过多可能会增加身体负担。
避免摄入过多的隐形盐：如生抽、老抽、豆瓣酱等调味品。
少吃腌制食品，如香肠、泡菜、咸鱼干、臭豆腐等。
少辛辣刺激
辛辣刺激的食物（包括辣椒、胡椒）能过刺激消化系统，增加肠胃的负担，影响新陈代谢。另外，还会引发口腔溃疡、咽喉疼痛、便秘等问题，影响身体健康。
食物多样化
《中国居民膳食指南 》明确指出：每天的膳食应包括蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、谷物、大豆坚果类等，推荐每天摄入 12 种以上（每周25种以上）食物。
肿瘤患者为什么要清淡饮食？
西班牙巴塞罗那研究所发表了一项研究：为小鼠提供高脂肪饮食，结果高脂肪饮食导致50％以上的小鼠体内癌细胞变得更大、转移得更快[2]。
另一项研究显示，使用高胆固醇食物喂养患乳腺癌的小鼠，结果发现，过多的胆固醇促进了肿瘤的生长和转移[3]。
摄入糖分过多会增加内脏脂肪负担，急剧升高血糖，促进炎性反应，增加癌症风险。
显然，高脂肪、高胆固醇、高糖等食物的摄入可加速癌细胞的扩散；相反，清淡饮食则能在一定程度上降低癌细胞扩散的风险！日常生活中，要注意各类膳食摄入的平衡，不要为健康埋下隐患。
肿瘤患者应该怎么吃？
主食：全谷物食物多点比较好，保证每日至少摄入30克食物来源的纤维素。粗细搭配更有利于合理摄取营养素。
蔬菜、水果：保证每日至少摄入400克蔬菜、水果；建议颜色多种；多吃叶类蔬菜。
肉类：红肉每日摄入不超过50-75克；鱼、鸡鸭是不错的肉类选择；不吃加工肉类。
豆类、蛋、奶：是优质蛋白质来源，不同类型的蛋白质同食，能提高蛋白质的利用率。
膳食补充剂：通过合理膳食能够满足人体大部分的营养需求，一般不建议自服用膳食补充剂补充营养。
参考文献
1、赵妍.医生们说的“清淡饮食”到底是个啥[N].保健时报，2017-07-27，（003）.
2、人民网: 网页链接
3、Raza S , Meyer M , Goodyear C , et al. The cholesterol metabolite 27-hydroxycholesterol stimulates cell proliferation via ERβ in prostate cancer cells[J]. Cancer Cell International, 17(Suppl 5):2893-2917.
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