政府控制不好质量的背后就是市场规律在起作用。以市场的角度看，一个人通过激烈的竞争进入政府指定的食监部门，在随后的日子里自然不愿意再让激烈竞争进入自个的生活。因此墨守成规是最佳生存之道。当然也有不少从业人员是靠对无下限竞争企业敲诈来改善生活。这些，都是市场这只看不见的大手，自发高效垄断地在让质量具有消费者难以琢磨之瑕疵的产品以阴损的方式流行于市场呀。