去年下半年国内原奶价格加速上涨，根据国家统计局数据，目前主产区生鲜乳平均价超过4元/公斤，最新12月第三周已达到4.15元/公斤，且环比增速仍在加快。根据对奶农的调研发现，市场流通的原奶价格有些已经达到了6.5元/公斤，显示出行业对奶源的需求大增，很多乳企为了争夺奶源，与奶农签订了两到三年的长期供应合同，价格也到了4.5元/公斤，以往长期合同很少能够超过2.5元。2021年平均奶价有望超过5元，目前看来只是一个保守的预期。
而自2019年以来新希望乳业入股现代牧业、蒙牛增持中国圣牧、飞鹤私有化原生态牧业、伊利收购中地乳业及其控股的优然牧业开始大量收购资产等接连的行业性事件，也表明下游乳品公司尤其是头部乳企对上游稀缺性资源的重视大大增强，因为未来只有掌握了国内奶源，才能保证充分和长远的发展。
经过多年的市场发展及持续的科普教育，国内消费者对乳制品有了较充分的了解，喝奶已经融入到了百姓日常饮食习惯之中，牛奶从“传统补品”成为“现代生活方式”的一部分。但与国外发达国家相比，国内消费天花板尚未达到，中国人均乳制品消费量仍有提升空间。后疫情时代，乳制品再次被推到了消费风口，对乳制品的需求量进一步增加。
而随着人们生活水平和消费水平的提高以及居民可支配收入的不断增加，消费观念也从“吃饱”到“吃好”转变，因而对牛奶品质的要求也随之提升，低温鲜奶的被认可程度在不断增加。随着冷链及相关技术的发展，利于行业内对鲜奶产品的拓展，鲜奶消费风口将至，成为不可逆的趋势。
“全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鲜奶。”央视新闻频道《新闻直播间》报道过，丹麦、希腊的巴氏鲜奶在他们国内牛奶消费中的占比都达到了100%，美国、加拿大、日本、韩国、新西兰的巴氏鲜奶占有率也超过99%，台湾地区自产牛奶也几乎100%是以巴氏鲜奶的形式消费。