尽管疫情对餐饮行业造成了不小的影响，但是餐饮企业业绩表现还是水火两重天。
胡说有理对部分餐饮企业上市公司业绩报告梳理发现，2021年海底捞亏损额达到了41.6亿元；经历了高管内斗的呷哺呷哺也是出现亏损；另外，作为内地上市的国有餐企老字号，全聚德连续第二年亏损了。
在高管薪酬方面，餐饮企业高薪似乎是女性的天下，统计的7家上市公司中，就有5家公司薪酬最高的都是女性！其中有女性高管总薪酬已经达到接近1亿元，不过这比起其2020年约1.42亿元的薪酬，也已经缩水了不少。
就算是亏损，有些企业高管薪酬依然不低，譬如海底捞。不过该公司薪酬拿得最高的两位不是董事长张勇，而是两位女性，薪酬均超过800万。
还有味千拉面创始人潘慰女士，其高管由家族成员组成，其中就包括其女儿在内。
1.
旗下拥有全聚德、丰泽园、仿膳、四川饭店等品牌的全聚德，2021年营收9.48亿元，同比增长20.99%；净利润虽然增长了40.07%，但依然亏损1.57亿元，这已是连续第二年亏损了。
国有企业的高管薪酬显然远远不能与民企相提并论，另外公司多位高管因在股东单位领取薪酬，因此具体未公布，譬如董事长白凡、总经理周延龙等。
王滨：职工监事，40.25万元
石磊（女）：副总经理、财务总监：35.7 万
宁灏：副总经理：35.7万
陆伟（女）：副总经理：35.7万
唐颖（女）：董事会秘书：31.5万
2.
唐宫2021年营收13.61亿元，同比增长23.2%；净利润4057万元，同比增长826.5%。
翁培禾（女）：董事长，188.1万元；
叶树明：公司创始人之一，执行董事，公司旗下附属公司香港唐宫饮食集团有限公司董事长）：169.7万元；
陈文伟：创始人之一，执行董事，49.8万元；
古学超：创始人之一，执行董事，49.8万元；
陈志雄：行政总裁、执行董事：143.1万元；
黄忠扬：首席财务官兼公司秘书，执行董事，108.2万元。
3.
味千中国2021年营收19.96亿元，同比增长9.6%；股东应占溢利从上年的亏损7786.8万元实现扭亏为盈，达到2094万元。
潘慰（女）：董事长兼行政总裁，172.5万元；
潘嘉闻：执行董事，潘慰的弟弟：74.6万元；
伍美娜（女）：执行董事，潘慰的女儿，46.4万元。
4.
旗下拥有九毛九餐厅、太二餐厅等品牌组合的九毛九，2021年营收41.8亿元，同比增长54%；其中九毛九贡献了7.6亿，太二餐厅贡献了32.85亿元。股东应占年度溢利3.4亿元，比上年的1.24亿元增长174%。
管毅宏：董事长，行政总裁，102.9万元；
李灼光：首席财务官，167.6万元；
崔弄宇（女）：执行董事，189.5万元；
何成效：执行董事，218.6万元。
5.
呷哺呷哺2021年营收61.47亿元，同比增长12.7%；公司拥有人应占年内利润为亏损2.93亿元。
其中呷哺呷哺品牌营收35.03亿元，占集团总收入的57.3%，对比2020年的34.6亿基本维持持平；凑凑品牌营收23.59亿元，同比上涨39.3%。
2021年，呷哺呷哺新开设52间呷哺呷哺餐厅及43间凑凑餐厅；同时也关闭了229家呷哺呷哺餐厅。公司认为，该等餐厅关闭的原因为其大多数产生亏损，多数于不符合呷哺呷哺推广的“高性价比”模式的地区经营，且其模式不能够恰当反映品牌形象。本集团相信，透过此次调整，本公司将能够重回正轨、继续向前发展。
2021年，呷哺呷哺曝出高层内斗，公司于5月宣布解任集团CEO赵怡女士，并于7月28日通过股东大会投票罢免其执行董事。公司董事长贺光启接任行政总裁职务。
贺光启：董事长兼行政总裁，996.2万元；
赵怡：（2021年7月28日被罢免）：145.3万元
6.
2021年海底捞营收411亿元，亏损41.6亿。
张勇：董事长， 668.7万元；
周兆呈：首席战略官、联席公司秘书、执行董事，675.1万；
高洁（女）：数字运营中心总监，执行董事，216.9万元；
杨华（女）：39岁，执行董事，公司大区经理，826万；
刘林毅（女）：36岁，大区经理，负责中国大陆餐厅的整体运营，820.2万；
杨立：执行董事，食品安全总监，700.9万元；
杨丽娟（女）：43岁，今年3月获任担任公司首席执行官；此前担任公司首席运营官，657.5万元；
宋青（女）：执行董事，采购总监及产品委员会主任，539.4万元。
7.
旗下拥有肯德基、必胜客、小肥羊等品牌的百胜中国2021年财报显示，其去年全年总收入为 98.5 亿美元（约合人民币665亿元），较去年同期的 82.6 亿美元增加 19%（或增加 12%，不计及外币换算的影响）；去年全年同店销售额较去年同期下降 1%，其中肯德基下降 3%，必胜客增加 7%（不计及外币换算的影响）。
全年共开设 1806 家门店，或净新增 1282 家门店，数量创新高。截至 2021 年 12 月 31 日门店总数达到 11788 家。
全年净利润为 9.9 亿美元，较上年同期的 7.84 亿美元增加 26%，主要是由于经营利润增加，部分被按市值计价的股权投资亏损所抵消。
全年经调整净利润为 5.25 亿美元，较去同期的 6.15 亿美元下降 15%（或增加 7%，不计及公司按市值计价的股权投资于 2021 年带来的 5200 万美元净亏损和于 2020 年带来的 7,500 万美元净收益；或下降 1%，同时不计及外币换算的影响）。
屈翠容（女）：50岁，首席执行官，1399.3639万美元（约合人民币9460万元）；
杨家威：首席财务官：511.0534万美元（约合人民币3455万元）；
陈永坚：首席法务官：405.5685万美元（2742万元）；
黄进栓：肯德基总经理：310.8580万美元（2101万元）；
陈玟瑞：首席供应链官：260.5097万美元（1761万元）。
