每逢六一，快乐的不止小朋友，还有柠檬茶圈的“柠宝们”。
要论夏天的热销饮品，柠檬茶无疑是人们的心头爱。进入6月，柠季的“小鳄雷蒙”闪现在长沙五一广场偌大的LED屏上，“充100送61”的字眼格外醒目，柠季一年一度的盛会“柠宝节”拉开帷幕，掀起一片柠檬茶消费热潮。
长沙五一广场盛况
柠季，一个于2021年初诞生的新式柠檬茶品牌，获得过来自字节跳动、顺为资本、腾讯的数亿元融资。在疫情困难期间，柠季却选择逆势扩张：3年签约门店近3000家，进军大北方，北京开出首店；每年增长都在翻番，团队人员600+……
这个茶饮界新宠，用行动向餐饮市场展示了何为“柠季速度”，彻底打破了“柠檬茶走不出广东”的魔咒。
正如柠季创始合伙人汪洁所说：“决定品牌生命力的关键，往往藏于水面之下。”扒开水面上的产品、价格、营销、视觉等层面的竞争，供应链、数智化、人才与组织作为支撑企业长久发展的核心竞争力，是柠季这匹黑马能跑赢行业的关键。
“新茶饮造节”玩出新高度
电商有“双11”、“618”等大促节，近年来餐饮品牌也擅长“造节”。
柠季作为一个年轻化的柠檬茶品牌，擅长和年轻人打成一片。3年前，为了给加盟商增收，同时给到消费者切实的福利，“柠宝节”应运而生。柠宝节的价值在于，不仅能快速增加消费粘性及频次，更可以攻占消费者心智，让柠季的品牌力更加稳固。
今年6月1日-10日，柠季开启了第三届柠宝节活动，推出“充100送61”的充值福利。据官方透露，今年柠宝节期间，各项销售数据同比去年得到全面提升，消费会员数上涨超过55%，会员人均储值金额提升超过35%。
对此，一线门店的感受尤为明显。
柠季长沙加盟商占先生表示：“我们参加两年柠宝节了，带来的效果很明显——6-7月份，我们的营业额明显增长，复购率也得到很大幅度提升。”来自西安的加盟商刘总认为：“柠宝节肯定是有利于我们加盟商的，并且活动机制可以让更多客户与门店产生联系，让顾客更多地认可我们柠季品牌。
给加盟商带来销量的同时，柠宝节活动也给消费者带来实惠以及情绪价值。例如今年柠宝节延续和升级了去年柠宝节的盲盒活动，集齐7款水果家族盲盒可以召唤“太阳花大雷蒙”公仔。据上海打浦桥日月光门店店员介绍，有顾客会天天来买一杯饮品，为的就是集齐水果盲盒，足以看出品牌IP带来的强大号召力及感染力。
对广大柠檬茶爱好者而言，柠宝节是“蹲福利”、“薅羊毛”的好时机。在小红书、微博、抖音、视频号等社交平台上，柠宝节相关内容热度高涨，线下大屏广告覆盖多个城市的核心商圈，成为街头最亮眼的一抹绿。
来自湖北的95后女孩Melody表示，自己是柠季的老粉，最喜欢柠季的鸭屎香柠檬茶，时隔一年终于等来柠宝节的充值活动。“今年的柠宝节活动简直太给力了，不仅充值100送61，还有水果家庭盲盒，羊毛薅不完。”
来自上海的阿丽则称：“最喜欢柠季的梅烦恼，酸酸甜甜爽口解渴，每次和闺蜜拧着两个超大杯去火锅店，真的很爽。这次活动还能参与抽奖，虽然不一定能中，但充值100送61真的很划算，每到柠宝节必冲。”
柠季创造的柠宝节，于消费者而言，不仅能给到切实的福利，更能带来强烈的“参与感”，提供情绪价值，从而塑造品牌力来占据用户心智。于加盟商而言，带来业绩增量的同时，也构建了品牌壁垒，和品牌创造了共赢的商业形态。
3年跑出一个柠檬茶头部品牌
作为茶饮界的潮酷品牌，给自己造节只是柠季“十八般武艺”之一。在竞争激烈的现制茶饮领域，柠季依旧能在自己的轨道上加速狂奔。
2023以来，茶饮行业的竞争进入白热化，“万店狂潮”、“扎堆IPO”、“抢滩东南亚”等关键词勾勒出一个时代的独特剪影。但面对“行业红海”的论调，汪洁的回答掷地有声：“红海的从来都是茶饮，而不是茶饮企业。”
在健康饮食的消费趋势下，甜腻的奶茶已经不能满足年轻人诉求，清新、爽口的柠檬茶成为茶饮界新宠。美团、大众点评数据显示，截至6月24日，上线“柠檬茶”主题团购的餐饮门店数超3万家，相关团购订单量同比增长超78%。
柠檬茶作为现制茶饮的细分领域，处于增长的红利期。《广州日报》统计数据，截至2023年4月25日，全国售卖柠檬茶的门店数量已达9678家，较2020年底翻了三倍之多。根据企查查数据，2023年，国内新增了1249家企业名称、经营范围、产品名称包含关键词“柠檬茶”的餐饮企业，同比增速为43.2%。
后来居上的黑马柠季，给武林争霸的茶饮赛道，增加了新变量。
“第一个500家，柠季用了436天；第二个500家，297天；到第三个，仅仅75天。也就是说，平均1天，就能开出6.6家柠季。”汪洁曾透露。
柠檬茶市场处于窗口红利期，让柠季迎来开疆拓土的又一次高潮。
今年4月，柠季北京首店落地合生汇，单日销量突破1500杯，营业额超过3万元；而后兰州首店开业同样取得日营业额超3万元的成绩；并以大连为起点向东北扩张，五一开业人气火爆……
目前，柠季在全国签约近3000家门店，主要覆盖华中、华东、华南、西南、西北地区。据当前连锁品牌的开业门店数据和美团连锁化率大致推算，东北&华北现制茶饮整体可容量在30000家以上。
北方新茶饮市场潜力巨大，却缺少绝对的品类领跑者。作为柠檬茶头部品牌，柠季能快速进军北方市场，也得益于其开店模式。
区别于传统加盟的“满天星”模式，柠季开店像洋葱一样一圈一圈辐射，在各个区域市场都设有区域中心，围绕中心搭建起区域供应链体系，如此能让管理效率最大化，也能及时给到加盟商切实帮助。
柠季用了3年时间，将门店开进北京，已然打造起足以支撑北方市场的供应链体系，成本结构和物流效率已十分完善。保持现有的开店策略和对加盟商的高效管理，柠季在北方大规模开疆拓土也指日可待。
三板斧造就“柠季速度”
在内卷的餐饮业跑马圈地的同时，也要快速巩固核心壁垒，否则很容易被打败。
柠季高速增长的背后，离不开自身清晰战略的“破与立”。柠季摒弃了传统茶饮的厚重繁琐以及千篇一律，在新茶饮的海洋中坚持自我创新，拿起“数智化”这一杀手锏突破重围，加速赋能上下游供应链，推动行业升级。
柠季速度背后有三板斧：供应链、数智化、人才组织。
在数智化方面，柠季今年新增了移动端、数据推送、数据中台等工具，能有效助力加盟商在柠宝节活动中高效管理门店的运营情况，提高触达率以及转化率。
例如，新增数据推送功能，确保管理层及相关方能够实时获取储值目标的达成情况；通过数据中台实现数据资源的集中管理和共享，提升整体运营效率，促进组织内部的数据驱动决策。
持续优化供应链建设，是柠季的第二板斧。柠季对加盟商采取的是“全链路供应链”模式。即从选址、设计开始，包括模块化门店营建、设备、物料，加盟商得到的是一体化的服务。
今年柠季将门店开到了北方，越过了南北“天堑”，也要因地制宜地克服不同饮食习惯和气候带来的挑战，比如在产品上向综合茶饮品类渗透，后续研发新品也会向果茶、清爽奶茶等细分品类扩容，以应对北方因寒冷带来的淡季，这都需要成熟的供应链作支撑。
“我常说，柠季的产品是柠檬茶；而我的产品，就是人才和组织。”汪洁说。人才和组织，是柠季最底层的核心竞争壁垒。那些不能用钱解决、只能靠时间积累的东西——比如人才和组织，才是一个企业真正的护城河。
汪洁坦言，柠季能够高速成长，本质上在于人才竞争的优势，在于“组织人才充足率”这一指标，能够与公司的增长高度匹配。柠季吸引集结了一众来自互联网企业、世界500强的优秀人才。这是柠季能够出圈及迈出快速步伐的基础。毕竟，“任何伟大的事业都要靠人来实现。”
在“组织人才充足率”的落地上，柠季也摸索和实践出了一套心法——“柠季人力基本法”，总结起来，就是5个关键字——汰、储、找、磨、感。
汰：把“汰”前置，过滤调性不同的人。
储：构建超配、多配的人才储备。
找：变“招人”为“找人”，强调主动出击。
磨：制造混序，以战养战。
感：塑造安全感，为优秀的人才留出充足的容错空间，鼓励以柠季为跳板成为更好的自己。
经过几年的磨合，汪洁在人才选拔方面形成了一套系统的方法论，以“柠季汪洁姐”为账号入局抖音8个月，粉丝量突破14万。内容主要涵盖企业人才管理等方面，除了短视频，还有直播演讲、新人培训等形式。
5月底至6月初，她在抖音连续直播了6场，分别对话御风集团董事长、万通集团创始人冯仑，TTC创始人&CEO肖玛峰Max，进击波财经主理人沈帅波，以及数十位餐饮行业大咖。直播最高在线人数超过8000多人，累计有超过500万⼈刷到过汪洁的直播间。
为了让更多企业管理者认知到人才组织建设对企业战略的核心意义，汪洁还对外开设了“人力银行”线下课程，专门讲人才管理。就在6月18日，汪洁在长沙开出的首场课程，就吸引到120余位各行业创业者参与学习。
结语
茶饮界永远不缺新故事。
今年4月，茶百道成功登陆港交所，成为“茶饮第二股”；蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等，IPO排队就绪；云南走出的霸王茶姬增长迅猛；甜啦啦抢占东南亚市场……各茶饮品牌都在各自擅长的领域持续发力。
而柠季所在的柠檬茶作为细分品类，在中国还是一个蓝海市场。柠檬茶健康属性突出、口感清爽、场景延展性高，供应链易标准化。经过数年发展，柠檬茶赛道已完成了从野蛮生长到品牌化、连锁化的转变，竞争格局也逐渐清晰。
柠季一直采取蓝图式创业，为未来而战。2024年，柠季的发展布局正迎来新的突破。一方面，随着柠季进军大北方，版图将进一步扩大；另一方面，柠季在香港开店，更是预示着出海规划的开启。
可以预见，未来三五年，是品牌们角逐头部品牌的关键时期，保持现有的开店策略、人才组织策略以及对供应链和数智化的精细打磨，柠季奔赴更广阔的市场、成为柠檬茶品牌领军者，指日可待。